PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE GAMBAS

En casa no gustaban los pimientos del piquillo... hasta que llegó esta receta.
Su origen está en una velada familiar en la que los probamos rellenos de ensaladilla rusa fresquita y vimos que lo importante era el interior del pimiento y no el pimiento en sí. Busqué recetas por internet y vi que casi todas eran iguales: de brandada de bacalao, de carne picada... pero casi nada de marisco ni queso.
Entonces me puse manos a la obra en la cocina y surgió esta receta, totalmente inventada por mí.
Es sencillísima y rápida de hacer,e incluso puedes prepararla con antelación, por lo que nos solventa un almuerzo, cena o picoteo imprevisto.
Ya veréis los resultados...

INGREDIENTES (para 4 personas):
- 20 pimientos del piquillo bien limpios de semillas
- 24 gambas crudas
- 50 gr de aceite de oliva
- 5 rebanadas de pan de molde sin corteza
- Leche
- 50 gr de queso emmental rallado y un poco más para espolvorear.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:
Poner las rebanadas de pan desmigadas en un tazón y remojar con leche (la justa para que esponje y lo cubra).
Pelar las gambas y cortar en trozos.
Poner en una sartén el aceite y sofreir las gambas.
Añadir el pan con leche, rehogar y agregar el queso rallado. Dejar espesar el relleno sin parar de remover para que no se pegue.
Con esto rellenamos los pimientos, los vamos disponiendo en una fuente apta para microondas y espolvoreamos con queso.
En el momento de servir, meter al microondas a potencia máxima durante 2 min. hasta que se haya derretido el queso.
Servir inmediatamente.

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:

Poner las rebanadas de pan desmigadas en un tazón y remojar con leche (la justa para que esponje y lo cubra).
Pelar las gambas y cortar en trozos.
Poner el aceite y las gambas en la máquina y programar 5 min, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Añadir el pan remojado en leche y el queso rallado. Programar 4 min, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad 1.
Esperar un poco que enfríe y rellenar los pimientos y disponerlos en una bandeja para microondas. Espolvorear con el queso rallado.
En el momento de servir, meter al microondas a potencia máxima durante 2 min. hasta que se haya derretido el queso.

¿A quién no le gustan ahora los pimientos?