Hoy toca una de esas recetas que te encuentras zapeando por la televisión, ya la he hecho varias veces y me parece un primer plato de 10. Se trata del capuchino de setas realizado por Sergio Fernández para canal Cocina, eso si, con un toque diferente por tener setas de otra especie.
Vamos con la receta que vais a alucinar de lo sencilla que es.
INGREDIENTES:
- 1/2 cebolla
- 100 gr de champiñones portobello
- 100 gr de setas de cardo
- 100 gr de setas chinas rehidratadas
- 200 ml de nata o leche evaporada
- Parmesano rallado
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta negra
PREPARACIÓN:
Ponemos en una sartén el aceite de oliva y cuando esté caliente, echamos la cebolla cortada en cuadraditos y esperamos que empiece a pocharse. Salpimentamos. Agregamos las setas y salteamos. Reservamos la mitad de la preparación y echamos la nata dejamos calentar y trituramos.
En el fondo de un vaso bonito, ponemos el salteado reservado, encima la crema de setas y, por último, el parmesano rallado.
Bon apetit!
Hoy vamos con este aperitivo asiático que podemos tomar en varias versiones: frito, al vapor, en sopa...
Estoy haciendo varias pruebas con las demás modalidades, pero de momento, la que más me gusta es la frita. Son unas finas láminas crujientes que te comerás como si fueran pipas. Una vez que empieces, no podrás parar.
La receta no puede ser más sencilla, de las mías de #complicacion0, y no temáis, mirad el video de abajo para ver cómo doblarlos sin problema. Vamos allá.
INGREDIENTES:
- Láminas de masa de wonton (de venta en muchos supermercados asiáticos)
- 150 gr de carne picada de cerdo
- 40 gr de cebolleta
- 1 cucharada de salsa de soja
- Azúcar glass
- Aceite para freír
PREPARACIÓN:
Troceamos muy finamente la cebolleta, mezclamos con la carne picada y la soja.
Ponemos una cucharadita de la mezcla en el centro de cada lámina y mojamos de agua con el dedo el borde. Lo pegamos un poco descuadrado. Fíjate en el video y verás que es muy fácil.
Una vez los tengamos listos, los freimos en abundate aceite caliente, escurrimos el exceso en papel de cocina y espolvoreamos con un poco de azúcar glass.
¿Tenéis cena con amigos el fin de semana y no sabéis qué hacer? Os vuelvo a dejar una receta de #complicacion0, con la que os aseguráis la cena distendida que os merecéis sin esfuerzo alguno.
Puedes prepararla con antelación y sólo tienes que gratinar o calentar antes de servir.
Hoy os doy la versión exprés, en la que compramos la fritada o pisto de verduras, pero si eres de los que tiene fondo de despensa, usa el tuyo propio y tendrás un plus de sabor.
INGREDIENTES (para 6 personas):
- 500 gr de carne picada que más nos guste
- 1 bote de fritada o pisto
- Especias: ajo en polvo, orégano, tomillo y comino.
- Aceite de oliva
- Queso rallado
- Nachos
PREPARACIÓN:
Ponemos un poco de aceite en una sartén y sofreímos la carne picada.
Añadimos la fritada y las especias y calentamos todo el conjunto.
Vertemos en nuestra fuente de servir, ponemos el queso por encima y... a comer!!
Podemos acompañar con un buen guacamole.
PREPARACIÓN EN THERMOMIX:
Ponemos 35 gr de aceite de oliva y la carne picada en el vaso. Programamos 8 min, tª varoma, velocidad cuchara.
Añadimos la fritada y las especias y programar otros 7 min, tª varoma, velocidad cuchara.
Vertemos en nuestra fuente para servir y ponemos el queso encima. Acompañar de guacamole.
Hoy voy a dejaros con un postre express, de esos que se hacen en un abrir y cerrar de ojos y que dejan con la boca abierta. No me digáis que no tiene buena pinta y lo podemos hacer con ingredientes de andar por casa. Os dejo el video del corte para que vayáis salivando...
Yo las preparé para San Valentín, pero pueden valer para cualquier celebración, ya que son muy vistosas y deliciosas.
INGREDIENTES:
- 120 gr de galletas María o digestive.
- 60 gr de mantequilla
- Nutella o Nocilla, según nuestro gusto.
- Nata para montar + azúcar.
- Frutas para adornar: fresas, frambuesas, arándanos...
- Trocitos de chocolate.
PREPARACIÓN:
Derretimos la mantequilla al microondas y unimos a nuestras galletas ya trituradas. Formamos una masa, con la cubriremos la base de nuestras tartaletas. Reservamos 30 min en el frigorífico.
Mientras, montamos nuestra nata con el azúcar, metemos en nuestra manga pastelera y reservamos.
Sobre la base de las tartaletas, en el centro, colocamos una cucharada de Nutella y cubrimos con la nata montada.
Adornamos con las frutas y chocolate que más nos guste.
Por aquí por casa llevamos una temporada que no salimos de tos y mocos, y me parece que así está la mitad del país. Me parece buena idea dejaros mi receta casera para estos días que aún hace frío y apetece.
Como podéis leer en el título, es una receta de aprovechamiento, porque en cocina no se tira nada. Yo para esta ocasión, reservo el caldo de cocer verduras (por ejemplo, si hacemos una crema de calabaza o calabacín, o coliflor...) y hemos calculado mal la cantidad de agua. Yo reconozco que siempre pongo de más para poder hacerla al día siguiente.
Veréis cómo con un pequeño "majado" podemos convertir ese caldo en un plato caliente perfecto.
INGREDIENTES:
- Caldo de verduras sobrante de alguna cocción.
- 2 ajos.
- 1/2 cebolla.
- 1 puñadito de almendras tostadas.
- Picatostes
- Aceite de oliva
PREPARACIÓN:
Picamos los ajos finamente y la cebolla en juliana. Rehogamos suavemente en un cazo con aceite de oliva.
Ponemos en un mortero nuestro puñadito de almendras tostadas y machacamos un poco, sin que se hagan polvo. Deben quedar más bien a trocitos. Las añadimos al cazo.
Agregamos el caldo de verduras y dejamos cocinar hasta que hierva.
Servimos en nuestro plato y acompañamos con picatostes o lonchitas finas de pan.
Veréis que delicia!!!
