TOSTAS DE PRESA IBÉRICA

 

¿Estás deseando probar ese alioli de manzana que puse el otro día y no sabes con qué receta?

Pues aquí tienes la cena de hoy, rápida, sencilla y para chuparse los dedos.  Os dejo el video de cómo montarlas, que ya sabemos que más vale una imagen que mil palabras.

Id contándome por aquí de las recetas que hacéis, que estáis muy callados!! 

INGREDIENTES:

- 8 rebanadas de pan cateto o para tostadas.

- Alioli de manzana

- 8 pimientos del piquillo, limpios y abiertos

- 8 filetes de presa ibérica

- 8 huevos de codorniz

PREPARACIÓN:

Ponemos nuestra plancha a toda potencia, y pasamos los filetes de presa un par de minutos por cada lado. Salamos al gusto y reservamos.

Hacemos nuestros huevos de codorniz también en la plancha, con un minuto tendrá suficiente.

Calentamos los pimientos del piquillo también en la plancha.

Hacemos nuestro montaje: untamos el alioli de manzana, ponemos pimiento, luego la presa y por último, el huevo de codorniz. 

ROLLO DE POLLO AL VAPOR CON SALSA DE VINO DULCE

 

La receta de hoy es muy versátil, sirve para frio y para caliente, y podemos hacerla en su versión "fat" o en su versión "fit", simplemente eliminando el bacon del envuelto y poniendo nuestro queso light.

La cocción ya de por sí es bastante saludable, ya que lo cocinamos al vapor. Podéis ver en la videoreceta de abajo que queda muy jugoso. Podemos comerlo tal cual, pero si lo acompañamos de una buena salsa de vino dulce, pues lo bordamos.

No me enrollo más que estoy de saliente y tengo un sueño que se me cierran las pestañas...

INGREDIENTES:

- 2 pechugas de pollo

- 4 lonchas finas de pechuga de pavo

- 2 lonchas de queso

- 6 lonchas de bacon (opcional)

Para la salsa:

- 1 cebolla

- 1 ajo

- 30 gr de aceite de oliva

- 80 ml vino dulce

- 250 ml de caldo de carne

- Zumo de 1 limón

- 20 gr de piñones

PREPARACIÓN:

Abrimos las pechugas de pollo de tal forma que quede en un sólo filete lo más fino posible.

Ponemos un film transparente, el bacon, la pechuga, el pavo, el queso y enrollamos como vemos en el vídeo. Cerramos el film y reservamos.

Llegado este punto, podemos poner en una vaporera durante 40 min y hacer la salsa aparte o continuamos con thermomix.

Si optamos por hacer la salsa al estilo tradicional, ponemos en un cazo el aceite y pochamos el ajo y la cebolla bien picaditos. Añadimos el vino, el caldo, el zumo y los piñones y dejamos reducir.

Si optamos por hacer todo en thermomix, sofreímos la cebolla, el ajo y el aceite en el vaso, durante 10 min, tª varoma, velocidad cuchara. Añadimos el resto de ingredientes, colocamos el varoma con los rollos preparados, y programamos 40 min, vel cuchara, tª varoma. 

Cuando esté listo, cortamos en rodajas y servimos con la salsa y puré de patatas.

ALIOLI DE MANZANA

 

Hoy os voy a dejar una receta comodín, es un acompañamiento para cualquier comida y pronto os dejaré unos montaditos de presa ibérica en la que usamos este alioli.

Un toque diferente, la suavidad que le da la manzana... Una maravilla.

Os dejo más abajo la videoreceta para que veáis que se hace en sólo unos minutos.

INGREDIENTES:

- 1 huevo

- 200 ml de aceite de oliva

- 1 diente de ajo

- Sal

- 1 manzana

PREPARACIÓN:

Pelamos la manzana y la ponemos en un cazo con agua. Cuando esté tierna, colamos y trituramos. Importante dejar enfriar o no saldrá el alioli.

Ponemos en el vaso de la batidora el huevo, el ajo, la sal y el aceite. Emulsionamos con la batidora desde abajo y muy despacio hacia arriba. Cuando ya esté listo, añadimos 3 cucharadas de la compota de manzana y volvemos a batir.

A ver quién se resiste a una tostadita con un poquito untado...

HOJALDRE DE SALCHICHAS

 

Para cuando nos pilla el toro y no se nos ocurre nada... Estas delicias son sencillisimas, se hacen en 20 min de horno y los niños las devoran.

Tenemos 2 versiones: la fácil y la superfácil. 

La superfácil es enrollar salchichas frescas en hojaldre y hornear a 190º hasta que estén dorados.

Y la fácil os la cuento ahora mismo...

INGREDIENTES:

- 1 lámina de hojaldre fresco

- 12 salchichas frescas aprox

- 1 rebanada de pan de molde

- 1 cucharada de mostaza dulce

- Leche suficiente para remojar el pan de molde

- Especias al gusto: estragón, orégano...

PREPARACIÓN:

Sacamos las salchichas de su piel y las ponemos en un bol hondo. Echamos el pan ya remojado en la leche, la mostaza y las especias. Mezclamos bien.

Ponemos cucharadas de la mezcla en el hojaldre haciendo filas, para poder enrollar y cortar posteriormente.

Ponemos en la bandeja y horneamos 20-25 min a 190º.

SALMOREJO DE CEREZAS

 

Va llegando el calor y no hay nada mejor que tomar un gazpacho o un salmorejo bien fresquito. Porque yo no concibo el verano sin platos refrescantes como éste.

Es cierto que el salmorejo clásico está de muerte por sí solo, pero esta variante está espectacular y además hay que aprovechar que estamos en época de cerezas.  

Sin ir más lejos, ayer fuimos a la playa con unos amigos y seguro que ya hay quien se está apuntando la receta. 

INGREDIENTES:

- 500 gr de cerezas 

- 1 kg de tomate (en la videoreceta véis que uso tomates cherry, y es que si no estáis seguros de la calidad del tomate, los cherry son la mejor opción porque mantienen todo su sabor)

- 1 diente de ajo

- 1 cucharadita de sal

- 2 -3 rebanaditas de pan

- 80 ml de aceite de oliva

- Opcional: unos cubitos de hielo

PREPARACIÓN:

Lo primero es deshuesar las cerezas. La tarea no es nada difícil. Retiramos el rabito, cortamos por la mitad y retiramos el hueso.

El resto de la receta es de lo más sencillo, #tojunto a la batidora o thermomix y a triturar hasta que quede fino. Si queremos que quede menos espeso, podemos añadir unos cubitos de hielo y trituramos.

Podemos tomarlo así o decorado con un poco de jamón serrano y aceite de oliva.

ALCACHOFAS CON BACON

 

¿No sabéis qué comer hoy? 

Aquí os dejo mi propuesta. Un plato sencillo, rápido y sabroso. Lo puedes hacer tanto si es época de alcachofas frescas como si no, ya que podemos conseguir fácilmente congeladas en cualquier supermercado. 

Yo hoy me las he preparado en su versión "menos sana" con bacon, pero perfectamente puedes sustituirlo por pechuga de pavo en daditos y obtendrás una versión más "light".

INGREDIENTES:

- 1 bolsita de alcachofas congeladas en cuartos

- 1 cebolla mediana

- 75 gr de bacon en tiras o pavo en daditos

- Aceite de oliva

- 100 ml de vino blanco

PREPARACIÓN:

Trocear la cebolla en cuadraditos pequeños. Los rehogamos en una sartén con un poco de aceite, y cuando esté blandita, añadimos el bacon o el pavo. 

Damos unas vueltas y añadimos las alcachofas y el vino blanco. Tapamos y dejamos a fuego medio hasta que evapore y las alcachofas estén tiernas.

MIGAS DE PAN

 

Parece que la lluvia llega por fin este fin de semana. Falta hace. Y cuando llueve pega sofá, peli y manta, y aprovechar un resto de pan de ayer para comernos unas migas en toda regla.

Esta es una receta tradicional, que nunca pasa de moda, y que según la parte de España donde las pidas, el plato será de una forma u otra. Yo os dejo la que se ha hecho en mi casa de toda la vida, con medidas aproximadas, por que esta receta se presta al ojímetro, pero para que os orientéis...

Lo único a tener en cuenta es que es preferible que el pan sea de 1 dia o 2, y si es tipo cateto pues mejor (aunque yo también he probado con barras por aprovechar y no están nada mal).

El pan debe estar desmigado (no triturado), por lo que si disponéis de thermomix o similar, podéis poner los trozos grandes y darle unos golpes de turbo. Si no, tendréis que cortar el pan a cuchillo lo más fino posible. 

INGREDIENTES (para 6-8 raciones):

- 1 kg de pan desmigado

- 300 ml de agua caliente con un puñadito de sal

- 6 dientes de ajo 

- Aceite de oliva

- Pimiento verde

- Chorizo, morcilla... al gusto

- Unos trocitos de secreto o presa salteados

- Huevo para freir

PREPARACIÓN:

En un bol suficientemente hondo, ponemos el pan y vamos mojando poco a poco con el agua con sal. Vamos dando vueltas para que todo el pan quede húmedo, que no empapado, porque si no, tendremos que dar miles de vueltas en la sartén para que se hagan correctamente. Reservamos.

Importante en este punto, calcular el tamaño de la sartén para que podamos dar vueltas a las migas sin que estén saliendo. Ponemos en la sartén el aceite y sofreimos los ajos. Sacamos los ajos y echamos el pan remojado.

Vamos dando vueltas hasta que veamos que están tiernas pero empezando a tostarse un poquitín. No abandonéis la sartén o se quemarán. En unos 20- 30 min estarán listas, dependiendo de la humedad que tuvieran.

Mientras, haremos nuestro acompañamiento: freimos los pimientos, chorizo, presa, huevo...

Cuando estén doraditas, las ponemos en el fondo del plato, y decoramos con el acompañamiento.

En casa, además lo acompañamos con aceitunas, uvas, melón o mandarinas.

Bon apetit!!!