VIEIRA RELLENA

 

En estos días nos gusta cambiar un poco los menús habituales, y la navidad es ideal para comer lo que no solemos permitirnos el resto del año. 

Las vieiras son un bocado especial, que combinados con un buen sofrito de verduras y setas se convierte en una delicattessen que podemos permitirnos sin mayor complicación.

Hoy en día podemos encontrar las vieiras en prácticamente cualquier supermercado, con su concha o sin ella. El resto de ingredientes son igualmente fáciles de encontrar y su elaboración es realmente fácil.

Os cuento...

INGREDIENTES:

- Aceite de oliva

-  1 cebolla

- Pimientos tricolor: amarillo, rojo y verde, 1/2 de cada uno

- 6-7 setas

- 6-7 champiñones

- 2 cuch. harina

- 100 ml de leche

- 12 gambas

- 6 vieiras

- Queso rallado

PREPARACIÓN:

Lavamos nuestra verdura y la troceamos muy finamente.

Ponemos en una sartén un poco de aceite de oliva, añadir la verdura y hacer un sofrito a fuego no muy fuerte.

Mientras, pelamos las gambas y las picamos, al igual que la carne de las vieiras.

Cuando el sofrito está listo, añadimos nuestro pescado, la harina y removemos un poco. Agregamos la leche hasta hacer una masa tipo bechamel (como si fuera para croquetas).

Vertemos dentro de nuestras conchas, echamos queso rallado y metemos al horno a gratinar.

Si queréis, podéis prepararlas con antelación y tan sólo hornearlas en el momento de consumir.

BOMBONES DE PULPO A LA GALLEGA

 

Hay recetas clásicas y reinventarlas es todo un reto. Y un riesgo, porque puede ser un triunfo o un fiasco.

El otro día ví esta receta por las redes sociales y quise probarla. Se trata de todo un acierto, el sabor original y la versión en bombón la hace ideal para cualquier reunión. 

Se puede hacer con antelación y comer fría o incluso calentar en el último momento.

INGREDIENTES:

- 2 patatas

- 1 pata grande de pulpo o 2 pequeñas

- Aceite de oliva

- Pimentón de la vera

- Sal en escamas

PREPARACIÓN:

Pelamos las patatas, hacemos trozos y las ponemos a cocer hasta que estén tiernas.

Mientras, troceamos el pulpo. Salteamos en una sartén con aceite y un poco de pimentón. Reservamos.

Machacamos las patatas hasta formar un puré y añadimos el pulpo salteado con su aceite.

Vamos dando forma de bolitas, disponemos en cápsulas pequeñitas y espolvoreamos con pimentón y sal en escamas.

LOMO EN SALSA DE CEBOLLA

 

Ya sabemos que en estas fechas el picoteo y los entrantes son las estrellas, pero un plato que puede ser un principal estupendo o una tapa, nos da un juego tremendo. Si además añadimos que es para presupuestos de todo tipo, pues tenemos un plus.

Se trata de una receta de las de toda la vida, que en casa gusta muchísimo, porque cambian la salsa por alioli y se hacen unos montaditos que alucinas, ya que lo podemos usar perfectamente como embutido si lo cortamos en finas lonchas. O si acompañamos con unas batatas fritas o asadas, tendremos nuestro principal en un abrir y cerrar de ojos.

Vamos al lio...

INGREDIENTES:

- 3 ajos

- 2 cebollas

- 1 trozo de lomo (de 1 kg aprox)

- Patatas enteras

- 1 botella de sidra o cava.

- 80ml aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Ponemos nuestra olla a presión con el aceite de oliva a calentar. 

Cortamos las cebollas en tiras, y las rehogamos junto a los ajos.

Añadimos el trozo de lomo y sellamos bien por todos lados.

Agregamos nuestras patatas peladas y lavadas. 

Ponemos suficiente sidra o cava para casi cubrir el lomo al completo. Necesitaremos casi la botella entera. 

Cerramos nuestra olla a presión y dejamos 20 min desde que sube la válvula. 

Abrimos y sacamos nuestra carne y la dejamos enfriar un poco para poder cortarla mejor. 

Dejamos reducir la salsa y la trituramos (sin las patatas, que las podemos usar de acompañamiento). 

Yo suelo servir las rodajas con su acompañamiento en una fuente, y la salsa aparte para el que quiera así o con alioli...

Aquí en el vídeo podéis ver el proceso:

TARTAR DE ATÚN CON MAYONESA DE KIMCHI

 

En estos días os quiero seguir dando ideas para las comidas de Navidad, aunque también valen perfectamente para cualquier otra ocasión en la que queramos sorprender.

Hoy os dejo un tartar de atún fresco y aguacate, con un toque más actual, añadiendo un poco de kimchi a la mezcla. Le dará un toque picante que os encantará. Y no escatiméis en los frutos secos, no son un mero adorno, conseguiremos un contraste crunchy espectacular.

INGREDIENTES;

- 1 filete de atún fresco.

- 1 o 2 aguacates, según el tamaño.

- Mayonesa

- 1/2 cucharadita de kimchi

- Frutos secos al gusto: pistachos, piñones tostados, incluso maiz frito triturado.

PREPARACIÓN:

Cortamos el atún en dados de tamaño pequeño. Reservamos.

Pelamos y cortamos el aguacate en dados del mismo tamaño. Añadimos al atún.

Aderezamos con mayonesa y kimchi.

Presentamos en un aro de emplatar y ponemos nuestros frutos secos encima.

Os dejo la videoreceta por aquí también...

GAMBONES CON TORREZNOS

 

Ya sé que unos gambones están de muerte a la plancha, y que en estas fechas son estrella en nuestras mesas, pero hoy os traigo una idea diferente y con la que no nos pringaremos los dedos a la hora de comer.

La receta no tiene nada de complicada, simplemente cambiaremos el pan rallado de nuestro rebozado por torreznos. Y ¿os acordáis del ali oli de manzana que os enseñé hace algún tiempo? Pues si lo usas para acompañar, lo rematas.

INGREDIENTES:

- Gambones

- Huevo

- Torreznos crujientes (los industriales van estupendamente)

- Aceite para freír.

PREPARACIÓN:

Pelamos nuestros gambones, los limpiamos bien de intestinos.

Trituramos los torreznos hasta dejarlos como pan rallado grueso.

Pasamos los gambones por huevo batido y por el polvo de torrezno.

Freimos en aceite caliente y servimos enseguida. 

Acompañamos del alioli de manzana y a disfrutar!

BOMBONES DE QUESO Y MANGO

 

Ya se acercan las fechas navideñas y estamos todos como locos buscando recetas novedosas que nos deleiten y dejen con la boca abierta a nuestros familiares.

Estos bombones salados os encantarán, ya que combinan dulce y salado y cremosidad con crujiente. Yo he aprovechado una mermelada de mango que hice hace unos meses y que podéis cambiar por la que más os apetezca. 

La receta es verdaderamente simple, así que más tiempo para disfrutar con los vuestros.

INGREDIENTES:

- Queso de cabra fresco

- Queso crema

- Mermelada de mango (o la que más os guste)

- Maíz frito (kikos)

PREPARACIÓN:

Trituramos los kikos y reservamos para "empanar" nuestros bombones.

Aplastamos el queso de cabra y mezclamos con queso crema y la mermelada hasta obtener una textura suave. Las cantidades son un poco a ojo, dependiendo del sabor más fuerte o cremosidad que nos guste. Yo puse 1 rollito de queso de cabra y 1 cucharada grande de queso crema. 

Vamos haciendo bolitas y las pasamos por el maiz triturado. Ponemos encima de nuestra tosta y ponemos un poco más de mermelada por encima.

¿Me decís que es complicado? Pues aquí os dejo el vídeo para que lo veáis paso a paso.

MESA DULCE CUMPLEAÑOS SANTIAGO DE LOS MARES

 

Pues el otro día fue el cumpleaños de mi hija pequeña, Nuria. 

Este año quería que la temática fuera de su pirata favorito, Santiago de los Mares, un pirata bueno, del que poco conocía pero que me ha encantado hacer.

Los que me conocéis, sabéis que me gusta complicarme la vida en los cumpleaños y eventos familiares, y esta ocasión no podía ser menos. Disfruto muchísimo creando mesas dulces...

Os cuento lo que llevaba:

- Galletas de mantequilla

- Rollos de canela

- Cuajadas de chocolate

- Mousse de mango

- Muffins tipo Starbucks

- Donuts

Os dejo también el reel de la mesa al detalle y la tarta más de cerca...