GALLETAS DECORADAS CON GLASA Y FONDANT

Estas galletas son algunas de las que realicé en un curso sobre decoración con glasa y fondant con diversas técnicas. Me encantó el curso, me lo pasé genial y además... aprendí nuevos modelos de galleta. De la mariposa es de la que estoy más orgullosa, pues tenía su trabajito, pero quedó fantástica.
Aquí van las otras:

TARTA FONDANT SENDERISMO

A estas alturas tengo hasta que pedir perdón por teneros tantos días abandonados... pero es que me había adentrado en una fiesta sorpresa para el cumpleaños de mi marido y me ha estado ocupando muchisimo tiempo. Al menos ha merecido la pena... éste es el resultado de su tarta.
Antonio lleva 1 año completamente entusiasmado por su proyecto de senderismo y aprovecha todo momento para dedicarse a organizar y por supuesto disfrutar con amigos de unas rutas senderistas maravillosas.
Tenía claro que la tarta tenía que ser con ese motivo y, sin tener mucha experiencia en el modelaje del fondant, me lancé a la aventura de esta tarta.
Todo hay que decirlo, estaba riquísima, no quedó ni para el gato.
La hice con un bizcocho genovés relleno de ganache de chocolate.
Espero que os guste...

BIZCOCHO DE ZANAHORIA

Porque los mejores olores siempre salen del alféizar de una ventana...

Llevamos un tiempo en que se está poniendo de moda los bizcochos con ingredientes "extraños", como puede ser la zanahoria. Yo recuerdo que antes los bizcochos eran de yogur y las tartas de galletas. Ahora todo está cambiando. Las tartas van con fondant, las galletas son de mantequilla y no las maría de toda la vida y hasta los bizcochos llevan ingredientes que en otra época no hubieramos ni imaginado.
Gracias a esta evolución culinaria podemos disfrutar de sabores tan exquisitos como  este bizcocho, que no sabe en absoluto a zanahoria y debido al toque especiado que lleva es una delicia.
Además es ideal para tartas relleno de chocolate.

INGREDIENTES:
- 3 zanahorias medianas.
- Piel de 1 naranja.
- 4 huevos.
- 130 gr de azúcar moreno.
- 100 gr de mantequilla.
- 250 gr de harina.
- 1 y 1/2 sobres de levadura.
- 2 cucharaditas de canela.
- 1 pizca de jengibre.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:
Pelar y rallar las zanahorias y la piel de naranja.
Mezclar todos los ingredientes en un bol profundo y verter en un molde antiadherente untado en mantequilla.
Hornear a 180º durante 30 - 40 min.

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:
Pelar las zanahorias y echar al vaso junto a la piel de naranja. Programar 15 seg a velocidad 10.
Echar el resto de ingredientes y mezclar 15 seg a velocidad 5.
Verter en un molde engrasado y hornear durante 30 - 40 min a 180º.

PALILLOS DE SEMANA SANTA

Esta receta se la voy a dedicar a mi madre, nacida en Periana (Málaga). Esta receta es típica de su pueblo y alguno más alrededor y ha sido toda una tradición en mi familia prepararla en semana santa.
Es un postre poco habitual y os sorprenderéis de que con una mínima cantidad de ingredientes básicos podemos lograr un magnífico pastelito para el café.
Además, tenemos una ventaja. El aceite de freirlos podemos usarlo para cualquier otra cosa, incluido salado, ya que la masa que freimos en él no lleva nada de azúcar.
Espero que os animéis a hacerlos porque son deliciosos...

INGREDIENTES (para 12 -15 unidades):
- 2 huevos.
- 4 cucharadas de aceite.
- 150 gr de harina.
- Aceite para freír.
- Azúcar para azucarar al final.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:
Batir enérgicamente los huevos con el aceite y añadir la harina. Amasar con las manos mojadas en aceite durante unos minutos. Esto es lo más importante, cuanto más amasemos, más crecerán los palillos en la sartén.
Estirar la masa en la mesa impregnada en aceite formando un cilindro de 1'5 cm de diametro. Cortar trozos de unos 7 cm de largo, desperdiciando siempre los extremos del cilindro.

Poner una sartén a fuego medio (en vitrocerámica no debe pasar del 5) y con el aceite frío echar los trozos.
Ir echando aceite encima de cada trozo sin parar hasta que crezcan, se rajen y queden un poco dorados.

Apartar a una fuente con papel absorbente y dejar enfriar por completo.
Antes de la siguiente tanda de freir es muy importante dejar que el aceite se enfríe bastante y debemos seguir amasando la masa para que crezca. Repetimos la operación las veces que sea necesario.

Cuando ya están totalmente fríos, metemos en un recipiente con agua y espolvoreamos con azúcar por todo el palillo. Dejar secar y ya están listos para comer.

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:
Poner los huevos y el aceite en el vaso y programar 2 min, velocidad 4.
Añadir la harina y programar 2 min velocidad espiga.
Mojarnos las manos en aceite y sacar parte de la masa, formamos un cilindro de 1'5 cm de diametro y cortamos trozos de unos 7 cm de largo, desperdiciando los extremos.

Ir echando aceite encima de cada trozo sin parar hasta que crezcan, se rajen y queden un poco dorados.
Apartar a una fuente con papel absorbente y dejar enfriar por completo.
Antes de la siguiente tanda de freir es muy importante dejar que el aceite se enfríe bastante y programamos para cada tanda 1 min de velocidad espiga para volver a amasar todo. Repetir la operación hasta acabar con la masa.
Cuando ya están totalmente fríos, metemos en un recipiente con agua y espolvoreamos con azúcar por todo el palillo. Dejar secar y ya están listos para comer.

Mmmmm...

GALLETAS MICKEY MOUSE

Estas galletas han sido para un cumpleaños de mickey mouse. En esta ocasión las he decorado con chocolate en lugar de glasa. Estaba riquísima la combinación de galletas de mantequilla y chocolate.
La idea me la dió mi amiga Mariló, que hizo las de su hijo así y estaban deliciosas.
Combinan perfectamente con chocolate negro o blanco, pudiendo decorar al gusto.

Las galletas de mantequilla son la receta del blog http://pecadosdelpaladar.blogspot.com.es/2013/01/galletas-decoradas.html
y simplemente derretir chocolate y decorar como más nos guste.

Éstas son las fotos de los resultados:

TORRIJAS DE SEMANA SANTA

Voy a continuar con la saga de recetas típicas de Semana Santa, y como no podía ser menos, os voy a dejar con el dulce por excelencia de estas fechas, las torrijas.
En esta ocasión, voy a hacerlas en su versión más clásica, sin natillas ni miel ni nada parecido. A mí en particular son las que más me gustan. Llevan algo de tiempo en preparar pero merece la pena, porque salen cantidades que compensan... jejeje.

INGREDIENTES (12 -15 unidades):
- Pan especial para torrijas o una barra de pan del día anterior.
- 750 ml de leche.
- 120 gr de azúcar.
- 1 palito de canela.
- 3 tiras de cáscara de limón.
- 3 huevos.
- Aceite para freír.
- Azúcar y canela molida para espolvorear.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:
Ponemos la leche con el azúcar, la canela y el limón a hervir. Reservar y esperar a que enfríe.
Cuando está totalmente fría batimos junto con los 3 huevos y vertemos la mezcla en una fuente rectangular no muy honda. Disponemos el pan encima de la leche y esperamos que se empape bien. Damos la vuelta.
Ponemos la sartén con el aceite al fuego no muy fuerte y vamos escurriendo el pan y friéndolo poco a poco. Dorar primero una cara, dar la vuelta y esperar que dore la otra.
Dejar escurrir sobre un papel absorbente y una vez templadas espolvorear con azúcar y canela.

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:
Ponemos en el vaso la leche, el azúcar, la canela y el limón. Programamos 12 min, temperatura 90º, velocidad 1. Bajamos en vaso de la máquina y esperamos a que enfríe. Retirar el limón y la canela.
Añadir los huevos y batir 10 seg a velocidad 4.
Verter en una fuente rectangular y poner a empapar el pan.
Freír en una sartén a fuego no muy fuerte, dorando primero una cara, le damos la vuelta y luego la otra cara.
Escurrir en papel absorbente y espolvorear con azúcar y canela una vez templadas.

Qué ricas están...

POTAJE DE VIGILIA O DE CUARESMA

Como se va acercando la semana santa, voy a  ir poniendo en estos días recetas típicas de estas fechas.
En esta ocasión voy a dejaros la receta del potaje de vigilia, exquisito como sabrán todos los que lo han probado alguna vez en su vida.
Se trata de un potaje habitual de garbanzos en el que cambiamos la carne y el embutido por verdura y bacalao. Me derrito de pensar que aún me ha quedado un poquito en la olla para mañana...

INGREDIENTES:
- 500 gr  de garbanzos, echados en remojo desde la noche anterior en agua templada con un poco de sal.
- 400 gr de bacalao desalado o fresco.
- 1/2 cebolla
- 4 ajos
- 200 gr de espinacas
- 1/2 baguettina de pan.
- Laurel
- Aceite y sal.
- Pimienta
- Colorante alimenticio
- Pimentón dulce y picante.
- Agua embotellada (importante para que los garbanzos queden tiernos).
- Huevo cocido.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:
Poner los garbanzos, la cebolla y 2 ajos dentro de la olla express. Aliñar con el laurel, el aceite, la sal, la pimienta y los pimentones. Cubrir de agua embotellada los garbanzos y subir un par de dedos más. Tapar la olla y cuando suene la válvula, dejar 40 min más.
Cuando termine y se pueda, abrimos la olla, añadimos el bacalao y las espinacas. Poner a hervir hasta que se cocinen.
Mientras, en una sartén, ponemos un poco de aceite, doramos los otros 2 ajos y freimos el pan en rodajas. Echar a un vaso de batidora junto a un poco del aceite, unos garbanzos, un poco de colorante alimenticio y un par de cucharones del caldo de los garbanzos. Triturar todo y echar el majado a la olla. Remover bien.
Servir bien caliente con huevo cocido.