lunes, 30 de julio de 2012

PAN DE QUESO


Este pan ha sido el comienzo de mi interés por la cocina brasileña, gracias a mi amiga Katia, que me enseñó toda su historia. Se prestó a mostrarme una de las recetas más típicas de su país y otras muchas que poco a poco iré publicando. 
Puede que algún ingrediente sea difícil de encontrar, pero merece la pena. Cuando pruebas el pan de queso ya no puedes parar, dado su versatilidad de acompañamientos. Lo puedes comer tal cual, con relleno dulce (mermelada) o salado (jamón cocido, tomate aliñado...). Es la delicia de los más peques de la casa, que llegan a pelearse por comer otro más.
También podemos preparar la masa y congelar en bolitas sin hornear. Luego simplemente ponemos el pan sin descongelar al horno y ya está. Nos solucionará más de una visita imprevista.

INGREDIENTES (para 8 raciones):
- 300 gr. de queso curado (una cuña aprox.)
- 400 gr. de leche
- 150 gr. de aceite de girasol
- 1 cucharada rasa de sal
- 500 gr. de almidón de yuca
- 3 huevos grandes.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:
- Poner el almidón en una fuente honda. Rallar el queso hasta quedar bien pequeño.
- En un cazo, poner la leche, el aceite y la sal y llevar a ebullición. Verter inmediatamente sobre el almidón y trabajar la masa con ayuda de una cuchara (para no quemarnos) hasta obtener una masa homogénea y muy densa. Dejar enfriar (este paso es indispensable para que los siguientes queden bien).
- Añadir el queso rallado y los huevos uno a uno hasta incorporarlos bien a la masa.
- Tendremos entonces una masa muy pegajosa y difícil de trabajar.
- Ponemos una fuente refractaria y nos mojamos las manos en aceite para poder hacer las bolitas de masa.
- Nos ayudamos de una cuchara para tomar porciones y las redondeamos a mano. Vamos colocándolas en la fuente no muy juntas (ya que luego crecen bastante) y metemos al horno 20 min a 180º. Sacar en cuanto empiecen a dorarse.

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:
- Partir el queso en trozos no muy grandes y echar al vaso. Programar 10-15 seg a velocidad 5. Reservar.
- Poner la leche, el aceite y la sal en el vaso. Programar 9 min, 90º, velocidad 1.
- Añadir el almidón de yuca y mezclar 20 seg a velocidad 6. Retirar el vaso de la base para que se enfríe (muy importante). Es una masa bastante pegajosa. 
- Añadir el queso y los huevos. Mezclar 1 min a velocidad 6 y luego 2 min a velocidad espiga.
- Ayudarse con una cuchara y las manos untadas en aceite ya que la masa es extremadamente pegajosa.
- Hacer bolas del tamaño de una nuez y hornear en una fuente durante 20 min a 180º.

Cuando empiece a salir el olor del horno... no querréis esperar ni a que se enfríe!!!

LA COCINA DE KATIA

Hoy os voy a hablar del blog de mi amiga Katia. Es una cocinera fantástica y ha descubierto el  gran mundo de las tartas fondant. En "La cocina de Katia" podéis encontrar sus maravillosas creaciones, que podéis encargar si queréis. Aquí os dejo su tarta de cumpleaños para que veáis lo que es capaz de hacer.


Hasta la falda está hecha de bizcocho!!! y el top de barbie también es de fondant!!!
Aquí os dejo el enlace para visitar su página: http://www.lacocinadekatia.com/

Espero os gusten sus delicias...

jueves, 26 de julio de 2012

MERLUZA CON GAMBAS


INGREDIENTES (2 personas):
- 4 filetes de merluza enteros sin piel ni espinas.
- 16 gambas crudas.
- 8 espárragos blancos.
- 100 ml de vino blanco.
- Aceite para freir.
- Sal.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:
Cortar los filetes de merluza en dados, los espárragos en trozos de 3-4cm de largo y pelamos las gambas.
Poner el aceite en una sartén y llevar al fuego. Cuando esté caliente, echar el pescado y las gambas y cocinar unos minutos hasta que estén bien hechos. Salar al gusto.
Agregar los espárragos y el vino y esperar a su evaporación.
Servir bien caliente.
Acompañamiento perfecto: arroz blanco.
Bon apetit!!

P.D. En esta ocasión no tengo la receta aún adaptada para thermomix, pero intentaré poner las que pueda en versión "tradicional" y "thermomix".


Todo comenzó cuando...

Desde pequeña me ha fascinado el mundo de los fogones.
Recuerdo como si fuera ayer esas tardes "reposteras" con mi madre y mi tía: galletas rellenas, rosquillas fritas, tartas de galleta, profiteroles, bizcochos...
Podíamos pasar horas en la cocina y acabar casi de madrugada. Era estupendo.
Ahora que han pasado los años y tengo mi propia familia, sigo sintiendo esa pasión por darle a los míos lo mejor, el sinfín de sabores, aromas y posibilidades que nos ofrece la vida.
Hace tiempo que amigas y compañeras de fatigas me piden recetas y me han animado a crear este blog para compartirlas.
Para todas ellas y, como no, para mí misma, comienzo esta andadura que espero sirva para aliviar a todas esas personas que diariamente se preguntan "Y hoy, ¿qué hago de comer?".
Intentaré ser asidua en publicaciones, poner fotografías y solventar cualquier duda que me comentéis.
Gracias a todos lo que me están apoyando...