CROQUETAS DE CALAMARES EN SU TINTA

 

Pues aquí seguimos dando ideas de entrantes originales. Hoy os dejo una receta que podéis dejar hecha con antelación, congelada, para una cena con amigos o incluso la cena de Navidad. 

Siempre hay que tener un buen "fondo de congelador" que te saque de los apuros, y esta receta no falla. 

Si tienes croquetas caseras variadas, has triunfado. Y si preparas un buen alioli para acompañar, pues además te chupas los dedos.

INGREDIENTES:

- 150 gr de calamar

- 1 cebolla 

- 2 ajos

- 75 gr de harina

- 40 gr de aceite

- 400 ml de leche

- 4 sobres de tinta de calamar

- Para el rebozado: huevo y pan rallado.

PREPARACIÓN:

Picamos los ajos y cebolla muy finamente y sofreímos en una sartén muy despacio. Mientras, troceamos el calamar muy pequeño.

Cuando la cebolla esté bien pochada, añadir el calamar y cocinar hasta que haya evaporado el líquido que va soltando.

Añadir la harina, dar unas vueltas para cocinarla y agregar la leche y la tinta. Salar al gusto.

Seguir dando vueltas hasta que la masa espese. Pasamos a un bol y dejamos enfriar, mejor de un día para otro.

Hacer bolitas con la cuchara, pasar por huevo batido y un buen pan rallado para que quede crujiente. Freír en abundante aceite caliente y servir con un buen alioli.

NUBES DE GOMINOLA

 

Hoy os voy a dejar una receta para caprichitos, sé que no tiene nada de fit, pero es que una vez al año...

Ya sabemos que podemos tomar nuestras nubes tal cual, pero en esta ocasión las preparé con sabor a coco para un plato de postre más elaborado, que prometo poner pronto porque es ideal para la #Navidad: Arroz con leche de coco, helado y sésamo garrapiñado. 

Para los niños será como hacer magia, porque con 3 ingredientes salen unos de sus dulces favoritos. 

Probad y me contáis.

INGREDIENTES:

- 250 gr de agua

- 400 gr de azúcar

- 20 gr de gelatina en láminas

- Sabor en pasta y colorante si los queremos de sabores.

- Azúcar glass para rebozar.

PREPARACIÓN:

Hacemos un almíbar en un cazo con 125 gr de agua y el azúcar. Mientras, ponemos en remojo las hojas de gelatina en el resto del agua.

Cuando esté listo el almíbar, le echamos la gelatina con su agua y esperamos a que se disuelva. Pasamos a un bol hondo.

Mezclamos con una batidora de varillas durante 2 min y añadimos el sabor o colorante que queramos. Seguimos batiendo 8 min más. Veremos que se ha convertido en una espuma densa.

Espolvoreamos con bastante azúcar glass un molde amplio, y vertemos la mezcla que hemos obtenido. Alisamos y volvemos a espolvorear con más azúcar glass.

Dejamos reposar unas 4-6 horas a temperatura ambiente.

Desmoldamos, cortamos a la medida que nos guste y pasamos nuevamente por azúcar glass antes de guardar.

FLAN DE CHOCOLATE

 

Los postres en vasitos son todo un descubrimiento. Los puedes hacer con antelación, son individuales, puedes repetir la receta o ampliarla si tienes muchos invitados y el resultado siempre será perfecto.

Tengo que decir que esta receta la hace mi marido en casa, no soy yo la creadora (lo reconozco, vaya a ser que luego se me enfaden...) Jajaja

Es muy rápida de preparar y dura hasta 1 semana en la nevera, así que podrás hacer cierta cantidad sin problema. Eso si llegan a durar la semana. Puedo decir que en casa hacemos tandas de 2 litros y duran 4-5 días.

Vamos con la receta...

INGREDIENTES:

- 1 litro de leche

- 75 gr de azúcar

- 100 gr de chocolate con leche o negro (al gusto)

- 2 sobres para flan (tipo chino mandarín)

- Fideos de chocolate para adornar

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

Apartamos un vaso de leche y mezclamos en él el azúcar y los sobre de preparado de flan.

El resto de la leche lo ponemos a calentar y añadimos el chocolate en trozos hasta que se derrita y mezcle por completo. Agregar el preparado y cuando empiece a hervir, lo volcamos en los vasitos. Dejar enfriar al menos 4 horas.

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:

Ponemos el chocolate en el vaso y trituramos 10 seg vel 7.

Añadir el resto de ingredientes y mezclar 10 seg vel 5.

Programar 10 min, 90º, vel 4.

Volcar la preparación en los vasitos y enfriar al menos 4 horas.

Decorar con fideos de chocolate en el momento de servir.

PIZZA CASERA

 

Lo dicho, mi hijo de 10 años me va a superar con creces. Le encanta la cocina, investiga, inventa... Y esta receta de masa para pizza es una mezcla de sus ideas con mis conocimientos.

La fermentación en frío es uno de los procesos más simples que hay en la cocina, no precisa de cuidado, ni vigilancia, ni nada que se le parezca. Lo único que precisa es de paciencia, que es lo que a veces nos falta. Veréis que con este tipo de masa no es necesario cantidades enormes de levadura (algunas recetas dan miedito), sino que simplemente una cantidad mínima puede dar su fruto dándole un poco de tiempo.

También quiero desmitificar el tema del "agua templada" y "deja levar en un sitio caliente". Todo esto no implica más que tener prisa, y las mejores masas salen de todo lo contrario. Además tendrás la sensación de tardar mucho menos en hacer una pizza, ya que un día haces la masa y, al otro, estiras y rellenas al gusto.

Haz un hueco en tu nevera y vamos allá.

INGREDIENTES (salen 4-5 pizzas individuales):

- 300 gr de agua fría 

- 600 gr de harina todo uso

- 5 gr de levadura fresca (2 gr si es de panadería seca).

- 1 cucharadita de sal

- Sémola de trigo duro (como la de las migas) para estirar la masa.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

Diluir la levadura y la sal en el agua fría en un bol amplio.

Añadir la harina y amasar hasta que esté todo bien incorporado y tengamos una masa lisa y elástica.

Pasar a un bol o tupper previamente untado en aceite y bastante más grande que la bola obtenida, ya que la masa crecerá mucho aunque no lo creas. Dejar reposar en la nevera minimo 24 h. Puedes dejarla hasta 72h sin problema.

Sacar de la nevera 2-3 horas antes de su uso para que sea más fácil estirarla. Cortar las porciones al gusto del tamaño, e ir estirando sobre la mesa espolvoreada de sémola. Ponerla en la placa de horno o bandeja para pizza y rellenar al gusto.

Hornear al máximo de temperatura de nuestro horno y si hay posibilidad de aire, pues también. Esto hará un efecto "horno de leña". Es también importantísimo que pongáis la bandeja en el suelo del horno, para que la cocción sea muy rápida. En unos 5-6 min estará lista.

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:

Ponemos en el vaso el agua, la levadura y la sal. Diluimos 6 seg, vel 4.

Añadimos la harina y amasamos 3 min, vel espiga.

Pasamos al bol aceitado y a la nevera. Luego procedemos como en la receta tradicional.

Y a disfrutar!!!

ATÚN MARINADO

 

Hoy os traigo una receta que es muy versátil. Se puede tomar tal cual, como aperitivo, como acompañamiento en una cena asiática, y como parte de otras recetas como un ajoblanco o un pokébowl. 

Para mí también consiste en una receta de aprovechamiento, porque cuando preparo sushi, siempre me sobra algún trozo de atún ya descongelado y es su complemento perfecto.

Os dejo la receta que ya toca irse a dormir, que ha sido un largo día en el trabajo y mañana más.

INGREDIENTES:

- Atún fresco 

- Aceite de oliva

- Limón

- Jengibre fresco o seco sin rallar.

- Sésamo tostado

PREPARACIÓN:

Lo primero es preparar el aceite aromatizado con el que bañaremos el atún. 

Ponemos en un cazo el aceite suficiente para nuestra cantidad de atún. Rallamos un limón con cuidado de no usar la parte blanca. Rallamos a continuación el jengibre. Ponemos a fuego muy flojo (en vitro al 3) y dejamos unos 15 min. Dejamos enfriar.

Mientras tanto, cortamos nuestro atún fresco (previamente congelado 2 dias) en dados de 1 cm y añadimos al aceite aromatizado. Dejamos reposar al menos 1 hora.

Lo disponemos en una fuente y espolvoreamos el sésamo por encima. 

Listo para comer!!! 

CAZUELA DE FIDEOS A MI ESTILO

 

Poco a poco comienza a hacer un poco de frío y ya van pegando estos platitos de cuchara calentitos.

Un buen sofrito, un buen pescado y tenemos un plato de 10. Si además tenemos un buen sofrito en conserva, adelantamos muchísimo en la preparación. Prometo, en cuanto pueda, hacer un post explicando cómo hacer conservas de forma segura para tener un pequeño fondo de despensa para el día a día. Hay que saber aprovechar lo que nos da la naturaleza para poder usarlo durante todo el año.

Esta receta se presta a pequeñas variaciones, por ejemplo, mi madre le añade un puñadito de almejas y unas alcachofas. También la he probado con unas habitas tiernas en lugar de guisantes. En fin, id probando variedades para encontrar vuestra receta ideal.

Aquí os dejo la mía para que vayáis practicando...

INGREDIENTES:

- 2 tomates

- 100 g de calabacín

- 1 pimiento

- 50 g de aceite de oliva

- 450 g de rosada o merluza

- 600 ml de agua

- 100 g de fideos gruesos

- 75 g de guisantes

- Sal y colorante

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

Troceamos el calabacín y el pimiento. Sofreir hasta que esté tierno. Añadir el tomate rallado o en trozos pequeños. Cuando esté todo bien pochado, añadir el agua, la sal y el colorante. 

Cuando empiece a hervir, añadimos los fideos, los guisantes y el pescado. Dejamos cocer unos 10-12min. Reposar unos minutos.

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:

Poner el tomate, calabacín y pimiento en el vaso y picar 5 seg, vel 5. 

Colocar la mariposa y añadir 50gr de aceite. Programar 7 min, tª varoma, giro inverso, velocidad cuchara.

Añadimos el agua, la sal y el colorante. Programar 5 min, tª varoma, giro inverso, velocidad cuchara.

Agregar el pescado, fideos y guisantes. Programar 12 min, tª varoma, giro inverso, velocidad cuchara. 

Reposar unos minutos y servir.

ROLLITOS DE POLLO Y DORITOS AL HORNO

 

De vez en cuando hay que darse un caprichito, y ésta es una de esas recetas. 

Son ingredientes sencillos, rápida de hacer y a pesar que el rebozado no es "light", vamos a intentar compensar con el horneado, evitando así freir.

Si tenéis un hijo como el mío mayor que odia el queso, podéis hacer el rollito simplemente con el pollo y empanarlo de la misma forma. Podéis dar otro toque personal si en lugar de doritos lo hacéis con nachos. Yo los he probado y también están de rechupete.

INGREDIENTES (para unos 8 rollitos):

- 2 pechugas de pollo en filetes finos.

- 4 lonchas de queso havarti.

- 1 paquete de doritos o nachos.

- 1 huevo para empanar.

PREPARACIÓN:

Ponemos el filete y lo salpimentamos. Encima colocamos media loncha de queso havarti y enrollamos.

Trituramos los doritos o nachos no demasiado fino y reservamos.

Vamos pasando los rollitos por el huevo batido y los doritos y los colocamos en la bandeja de horno.

Horneamos 12 min a 180º. 

El crujiente queda espectacular!!!

GALLETAS DE MANZANA

 

Hoy vamos con una receta facilita que esta noche toca currar en el hospital. 

Tengo que reconocer que ésta es una de esas recetas que tenía olvidadas y que en su momento fueron todo un descubrimiento. Son muy sencillas de hacer y os pueden salvar un día de lluvia con los peques en casa. Disfrutarán haciéndolas y comiéndolas.

Les podéis dar forma como más os guste, desde pequeñas bolitas, en bastones, usando una pistola de galletas... pero mi favorita es usar una manga pastelera con una boquilla de estrella y darles formas de flor ;-)

INGREDIENTES:

- 150 gr de mantequilla

- 175 gr de azúcar glass

- 210 gr de harina

- 100 gr de harina fina de maiz (maicena)

- 120 gr de compota de manzana (Unas 2 manzanas)

- 1 cucharadita de canela

- 1 sobre de levadura

PREPARACIÓN:

Primero prepararemos la compota de manzana. Como es parte de la receta, que ya lleva azúcar, no le pondremos nada. 

Pelamos 2 manzanas, las troceamos no muy grande y las ponemos con un poquito de agua al fuego medio, hasta que queden blanditas. También podemos hacerlas en un cuenco al microondas si lo preferimos. Las escurrimos y las trituramos. Dejamos enfriar.

Mezclamos la mantequilla, el azúcar y la compota de manzana hasta que esté todo bien integrado. Añadimos el resto de ingredientes. 

Pasamos la masa a una manga pastelera con boquilla de estrella, si tenemos la 2D de Wilton obtendremos un resultado más llamativo, pero si no, pues la que tengamos por casa. 

Preparamos la bandeja de horno con papel vegetal. Empezamos formando la flor desde el centro hacia fuera, haciéndolas lo grande que queramos.

Hornear durante 12-14 min a 180º. Esperar a que se tiemplen para poder comerlas, si es que os aguantáis!!!