ROLLITOS DE EMPANADILLAS

 

Tan sencillas que todo el mundo puede hacerlos. No corres el riesgo de fallar y además están de muerte.

Hoy os dejo una de las variantes de las clásicas empanadillas que, por su relleno, podemos no sellar de la forma tradicional y ahorrar muchísimo tiempo.

Si eres de los que tienen visitas improvisadas, ten siempre un paquete de obleas en la nevera y te solventarán un picoteo informal.

INGREDIENTES;

- Masa para empanadillas

- Jamón cocido o pavo en lonchas finas

- Queso en lonchas 

- Huevo batido

- Semillas de sésamo o amapola para espolvorear.

PREPARACIÓN:

Como se puede ver en el video, tan sólo hay que poner un trozo de loncha de jamón cocido y otro trozo de queso intentando ajustarlo al tamaño de la oblea. Enrollamos de un extremo a otro y vamos poniendo en la bandeja del horno.

Pintamos con huevo batido y espolvoreamos con semillas al gusto.

Hornear a 180º hasta que estén dorados.

ALBÓNDIGAS DE PESTO Y TOMATE

 

¿Ya no sabéis qué hacer para comer diferente? Pues hoy os dejo mi versión de las albóndigas de pesto de Jamie Oliver, ideales para comer así o especialmente ricas si queremos innovar con un bocata de albóndigas.

Son muy fáciles de hacer, rápidas y con todo el sabor de la cocina italiana.  Vamos al lío...

INGREDIENTES:

- 500 gr de carne picada a nuestro gusto.

- 2 cucharadas de pesto

- 400 gr de tomate triturado

- Especias al gusto: yo pongo ajo en polvo, orégano y tomillo.

- Havarti en lonchas (opcional)

- Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Mezclamos la carne picada con el pesto hasta que esté bien integrado. Vamos haciendo bolitas de albóndigas y reservamos en un plato.

En una sartén con un chorrito de aceite, vamos dorando nuestra carne por todos lados y añadimos el tomate triturado junto a las especias. Dejamos cocinar unos 10 min. 

Si queréis darle un toque especial, ponemos trocitos de queso havarti sobre cada albóndiga y esperamos a que se derrita. En mi caso, habréis observado que pongo sólo a la mitad, ya que mi hijo mayor no quiere ver el queso ni a kilómetro de distancia. Jajaja.

Espero que la receta os saque de la rutina y disfrutéis. Bon apetit...

NATILLAS DE MAIZENA

 

Hoy vamos con una receta tradicional, que yo adoraba cuando era pequeña y que mi abuela hacía habitualmente. 

Hace poco la rescaté del olvido y comencé a prepararla para mis hijos y... ¡Les encanta!

Lleva ingredientes de lo más sencillo, sin complicación alguna y se prepara en tan sólo unos minutos. 

INGREDIENTES:

- 1 litro de leche

- 6 cucharadas de azúcar

- 1 cucharada de esencia de vainilla

- 75 gr maizena (harina fina de maiz)

- Galletas para decorar

PREPARACIÓN:

Apartamos en un vaso un poco de la leche y diluimos la maizena en ella.

Ponemos el resto de la leche en un cazo, añadimos el azúcar y la vainilla y calentamos.

Cuando está bien caliente, añadimos la mezcla de maizena diluida y llevamos a ebullición hasta que empiece a espesar.

En nuestro plato, taza o vasito, ponemos nuestras galletas y vamos vertiendo nuestras natillas. 

Espolvoreamos con canela molida en el momento de servir.

CROQUETAS DE MORCILLA

 

Hoy es el día internacional de la croqueta y, como no, es un día fantástico para retomar las publicaciones, después de la Navidad y de un periodo inesperado de incertidumbre laboral. Con todo medianamente controlado y las revisiones de salud al día, os propongo una receta de croquetas que no podréis rechazar, las de morcilla.

Como podréis imaginar, lo más importante para tener éxito, es que la morcilla sea buena, de esas de pueblo, de confianza, porque os va a garantizar el resultado perfecto.

Ya sé que da pereza hacer croquetas, pero pensad que si hacéis cantidad, podéis congelar y tener un buen "fondo de congelador" para imprevistos.

INGREDIENTES (para unas 30 unidades):

- 250 gr morcilla

- 50 gr de aceite de oliva

- 90 gr de harina 

- Media cebolla

- 400 gr de leche

- Sal

- Huevo y pan rallado para rebozar.

PREPARACIÓN:

Quitamos la piel a la morcilla y troceamos. Rehogamos en una sartén sin aceite y escurrimos para retirar el exceso de grasa.

En esa sartén, ponemos el aceite de oliva, y doramos la cebolla finamente picada. Agregamos la harina, rehogamos un poco más e incorporamos la morcilla. Salamos al gusto.

Añadimos la leche y movemos evitando que se formen grumos. Una vez espesa, pasamos a un bol cubierto con film transparente y dejamos que se enfríe. 

Cogemos con una cuchara y vamos haciendo bolitas, y pasamos por pan rallado, huevo y de nuevo pan rallado. En este punto podemos ponerlas en una bandeja y llevarlas a congelar.

Freímos en abundante aceite caliente y servimos con un buen alioli.