domingo, 22 de diciembre de 2013

SOLOMILLO CON ARÁNDANOS Y COSTRA DE NUECES


Y aquí os dejo una carne super-sabrosa para las navidades. Un solomillo de cerdo relleno en costra de nueces. Un inventillo que hice el otro día y resultó estar de escándalo.

INGREDIENTES (para 6 personas):
- 2 solomillos de cerdo
- 1 paquete de arándanos secos (los compro en mercadona)
- 2 paquetes de nueces mondadas.
- 200 ml de pedro ximenez.
- Sal y pimienta.

PREPARACIÓN:
Echar los arándanos en el vaso de pedro ximénez durante una o dos horas.
Abrimos los solomillos como libros y los rellenamos con los arándanos. Cerramos de nuevo y "empanamos" con las nueces trituradas a trozos gruesos.
Meter al horno durante unos 35 min a unos 180º.
El resto del vino lo reducimos y servirmos los medallones con la salsa.


Un espectáculo para el paladar!!!

CANAPÉS NAVIDEÑOS


Como prometí a muchos de mis compañeros de trabajo, aquí están los canapés navideños de este año.
Junto a todos los que puse el año pasado, podemos hacer una comida de lo más variada y suculenta, digna de las fechas que se avecinan.

Paso a describir cada uno de ellos:


Aceitunas rellenas de salmón ahumado: abiertas por la mitad y con una tirita de salmon enrollado en el centro.


Milhojas de aceitunas y anchoas: partiendo las aceitunas en 3 trozos y colocando un trocito de anchoa en los cortes.


Bombones de jamón serrano y philadelphia: Sobre una loncha de jamón bien fina, ponemos una cucharadita de philadelphia, envolvemos y damos forma redondeada.


Tostas de guacamole con atún ahumado: sobre un trozo de pan, untamos el guacamole fresco y disponemos el atún encima. Adornar con brotes de ajo, alfalfa... y regar con un chorrito de aceite de oliva.


Endivias rellenas: endivias rellenas con bocas de mar, brotes de alfalfa y un poquito de vinagre de módena.


Saquitos de morcilla: rehogamos un trozo de morcilla con daditos de manzana de 1cm aprox. Añadir piñones. Rellenamos cuadrados de pasta filo y cerramos con cebollino. Poner al horno a 180º durante 7 min aprox. Servir calientes.


Tartaletas de morcilla: con la misma preparación de los saquitos pero dispuesta en tartaletas con un trocito de pimiento del piquillo encima.

Mini-quiches exprés: ponemos unas tiras de bacon en cada tartaleta. Batimos 1 huevo y 70 ml de nata, sal y pimienta. Rellenamos las tartaletas con el preparado (hasta el borde) y espolvoreamos queso rallado encima. Hornear a 200º durante unos 10min. Servir calientes.

Espero que os haya ayudado para tener unas ideas para Navidad. Un besazo enorme!!!

lunes, 16 de diciembre de 2013

ENSALADA DE POLLO ASADO Y PIÑA AL CURRY


¿No sabéis qué hacer con ese muslito de pollo que os sobró de ayer? No da para comer, pero aquí no se tira nada.
Se trata de una receta de aprovechamiento, que nos va a venir requetebien para las fechas que se aproximan, ya que comemos hasta reventar y siempre quedan sobras.
Pues vamos a transformar estas sobras en una ensalada riquisima.

INGREDIENTES:
- Lechuga o mezcla gourmet, o la que más nos guste.
- 2 jamoncitos de pollo asado.
- 2 rodajas de piña fresca.
- Cacahuetes (un puñadito al gusto)
- 1 yogur natural
- 2 cucharaditas de curry
- Sal

PREPARACIÓN:
Disponer la lechuga como base en la fuente, siempre bien limpia y salar al gusto.
Desmenuzar el pollo y trocear la piña. Añadirlos a la lechuga.
Después vamos a hacer una salsa al curry mezclando éste con el yogur. Aderezamos con la mezcla la ensalada y adornamos con los cacahuetes.
No os podéis imaginar lo rica que está.

sábado, 14 de diciembre de 2013

COQUITOS


No hay receta más rápida y con la que puedas quedar mejor para una visita. En las fechas navideñas que se acercan no pueden faltar y además... están deliciosos. Y lo digo yo que no me gusta el coco!!!
Tengo que agradecer a mi compañera de trabajo Cristina, que me dió la receta después de probar los suyos que son espectaculares...
Veréis qué fácil.

INGREDIENTES (salen 18 - 20):
- 200 gr de coco rallado
- 200 gr de azúcar
- 2 huevos

PREPARACIÓN:
Mezclar todos los ingredientes en un bol.
En una bandeja de horno forrada de papel vegetal, disponemos los montoncitos de masa haciéndoles un piquito hacia arriba.
Hornear a 180º hasta que empiece a dorarse la punta (ojo! sólo la punta, si no se quedarán secos por dentro!!). Serán unos 10 -12 min.

Gracias mil!! Me quedo la receta como favorita!!

BOMBAS DE CAMEMBERT


Como se está acercando la Navidad y estamos ansiosos por poner algo distinto a lo de siempre en nuestras mesas, os dejo esta receta de aperitivo-entrante con la que triunfaréis ante los buenos amantes del queso.
Es una receta muy fácil y el resultado es espectacular tanto de presentación como de sabor.

INGREDIENTES:
- 16 obleas para empanadillas (tamaño grande)
- 1 queso camembert pequeño
- 200 ml de nata de cocinar
- 3 huevos
- Sal, pimienta
- Mermelada de fresa, tomate... la que más nos guste.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:
Ponemos las obleas en moldes de magdalenas de silicona, dándoles forma para que queden huecos para rellenar. Hornear unos 5-7 min a 180º en el horno ya precalentado.
Batimos mientras tanto la nata con los huevos y salpimentamos.
Cortamos el camembert en tacos gruesos.
Cuando ya están horneadas las obleas, ponemos un trozo de camembert en cada una y rellenamos los alrededores con la crema de nata y huevo hasta cubrir un poco el queso. La mezcla no subirá, no tengáis miedo a echar.
Hornear unos 12-15 min más. Servir inmediatamente con la mermelada elegida.
Al partir las bombas nos encontraremos el corazón de queso tierno en su punto.

Bon apetit!

TARTA CABALLO SPIRIT


Pues aquí os dejo otro de los retos que me van planteando mis amigos... modelar un caballo.
Daniel es un apasionado de los caballos después de haber visto la película de Spirit, en la que el protagonista es un caballo que adora las manzanas. Y cumple 2 añitos!!!
Qué temática mejor para su tarta de cumpleaños que los caballos que tanto adora.
Se trata de un bizcocho de chocolate relleno de ganache de chocolate blanco.
Espero que le guste!!



lunes, 2 de diciembre de 2013

PAN EXPRÉS (Y SUS DIFERENTES VERSIONES)


Después de hacer tanta tarta, a mí lo que me apetece es lo salado.
Qué rico está un buen pan, pero siempre he sido un poco perezosa por aquello de esperar los levados... La verdad es que tirarte 3 horas para hacer un pan siempre me ha echado para atrás.
Hasta que descubrí esta receta...
Cuando hago alguna receta de salsita para mojar pan, a la vez pongo el pan al horno y lo tengo recién hecho. AAAAyyyy!!! Que me derrito sólo con pensarlo...
Hoy os voy a presentar la receta básica sobre la que yo he hecho múltiples variantes según lo que me ha interesado en cada momento.

INGREDIENTES:
- 180 gr de agua
- 20 gr de aceite
- 25 gr de levadura fresca
- 350 gr de harina (mejor de fuerza)
- 1 cucharadita de sal.

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:
Poner el agua y el aceite en el vaso y templar 2 min 37º, velocidad 1.
Añadir la levadura fresca y mezclar 5 seg a velocidad 4.
Añadir la harina y la sal y amasar 3 min a velocidad espiga.
Hacemos una bola, le damos 4 cortes en la superficie, la metemos en una bolsa de asar. Pondremos la cinta al borde de la bolsa, ya que el pan crecerá bastante. Hacemos unos agujeros en la bolsa y lo metemos al horno NO PRECALENTADO (MUY IMPORTANTE) durante unos 35 min a 200 º.
Así obtendremos un pan tipo cateto como el de la foto de arriba.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:
Hacer un volcán con la harina y la sal.
Deshacer la levadura en el agua y aceite templados. Ir añadiendo al volcán e ir mezclando hasta obtener una masa homogénea que no se pegue a las manos.
Amasar durante unos minutos.
Hacemos una bola, le damos 4 cortes en la superficie, la metemos en una bolsa de asar. Pondremos la cinta al borde de la bolsa, ya que el pan crecerá bastante. Hacemos unos agujeros en la bolsa y lo metemos al horno NO PRECALENTADO (MUY IMPORTANTE) durante unos 35 min a 200 º.
Así obtendremos un pan tipo cateto como el de la foto de arriba.


VARIANTE AJO Y ORÉGANO:
A la masa anterior le añadimos ajo en polvo y orégano, con el que tendremos un pan delicioso de aperitivo, tostado con un chorrito de aceite.


VARIANTE JAMÓN Y QUESO:
A la masa base le añadimos jamón cocido y queso picados previamente. Ideal para niños que no quieren bocadillos, como el mío, jajaja.


VARIANTE BOCADILLO:
En lugar de hacer un pan grande en bolsa de asar, podemos dividir la masa en porciones del tamaño que nos guste, hacer un par de cortes y directamente al horno, como siempre, sin precalentar, durante unos 20-25 min. Ideal para guardar al congelador para tener todas las mañanas nuestro bocata recién hecho.


VARIANTE CROSTINI:
En realidad no es una variante, es un uso que podemos darle a nuestro pan. Yo lo he probado tanto con la masa básica, como con el de ajo y orégano y el de jamón y queso, y queda espectacular con cualquiera de ellos.
Un poco de aceite, tomate en dados y un poco de queso brie, y a gratinar un poco al horno...


Y a disfrutar del pan!!!

TARTA HELLO KITTY


Hoy es el cumple de Carmen, y cumple 10 años.
Le encanta Hello Kitty y esta tarta le ha encantado.
La elección ha sido bizcocho de yogur relleno de ganache de chocolate blanco.
Felicidades!!!


TARTA POLICÍA


Hoy nos ponemos el uniforme.
Esta tarta ha sido para celebrar el cumpleaños de un policia nacional.
La elección fue bizcocho de chocolate relleno de ganache de chocolate blanco. Como siempre la mezcla perfecta.



TARTA CASCO MOTORISTA


Esta tarta ha sido un regalo de aniversario para un apasionado de las motos.
En esta ocasión escogimos un bizcocho de yogur relleno de nata con sabor tiramisú.
Espero que lo disfrutara!!!

TARTA COCINERO


Esta tarta la hice el fin de semana pasado como reconocimiento a un amigo nuestro, compañero de rutas de senderismo. Como se suele decir... un tío apretao. jajaja.
Siempre anda liado haciendo tartas y bizcochos para el grupo y un día le dimos la sorpresa.
El bizcocho de chocolate y relleno de chocolate blanco, una mezcla perfecta. Y los muebles de bizcocho de yogur con trufa.
No quedó ni para las hormigas...