FIDEUÁ TOSTADA DE PESCADO

 

Hoy os dejo una receta un poquito más elaborada, pero que merece la pena preparar. Se trata de una fideuá con los fideos tostados y terminada al horno. Sirve perfectamente para una celebración familiar, dejamos todo el sofrito preparado y sólo tendremos que añadir los fideos al final y hornear, con lo que ahorraremos mucho tiempo.

Más abajo os dejo la videoreceta con el paso a paso. 

INGREDIENTES (para 6 personas):

- 2 ajos

-1 cebolla

- 1 pimiento verde

- 1/2 pimiento rojo

- 2 calamares

- Aceite de oliva

- 450 gr de fideos medianos

- 200 gr de gambas peladas

- 200 gr de tomate triturado

- 1 l de caldo de pescado

- Colorante alimenticio

- Alioli para acompañar

PREPARACIÓN:

Tostamos los fideos en una sartén sin nada de aceite, dándole vueltas con una paleta para que no se quemen. Reservamos.

En una sartén honda o cacerola, ponemos el aceite y sofreímos toda la verdura. Añadimos el calamar y las gambas y rehogamos.

Agregar el tomate triturado, y cuando esté todo bien cocinado, ponemos los fideos reservados y el caldo de pescado. Si usamos caldo comercial, no necesitamos añadir sal. Echamos también colorante al gusto.

Dejamos unos 10 min hasta que los fideos estén al dente, vertemos a una fuente y horneamos a 180º durante unos 15 min. Veremos que nuestro fideos se ponen hacia arriba cuando estén listos.

Acompañamos con alioli.

CAMPERO MALAGUEÑO

 

En Málaga, tenemos gazpachuelo, locas, espetos... pero no podemos pasar por alto el CAMPERO. Es el bocata por excelencia, lo puedes pedir en muchos establecimientos de comida rápida, y no deja de ser una delicatessen... Te solventa una cena expréss o una comida informal entre amigos.

Yo me sé de un cuñado que cada vez que viene a Málaga tiene que devorar uno, y les ha inculcado a sus hijos la cultura "camperil". Siempre que vienen, tenemos noche familiar de camperos.

Lo más importante para un buen campero es montarlo en un pan un poco denso, que soporte el relleno y la salsa. Los molletes de Antequera son ideales.

Las variedades de campero son infinitas, incluso actualmente los hay con salsas de curry, yogur... Yo os voy a dejar la receta del auténtico y tradicional.

INGREDIENTES:

- Mollete de Antequera

- Pollo asado desmenuzado

- Jamón cocido

- Queso en lonchas

- Lechuga

- Tomate

- Mayonesa o alioli.

PREPARACIÓN:

Abrimos nuestro pan, y ponemos una buena capa de alioli, añadimos la lechuga y tomate en rodajas, el pollo desmenuzado, el jamón cocido y el queso.

Tapamos con la otra mitad y metemos en nuestro tostador grill hasta que esté bien calentito.

Que levante la mano quien quiera uno!!!👆👆

BIZCOCHO DE YOGUR CON GLASEADO DE LIMÓN

 

Que digan mis compañeros que no les ha gustado... Esta noche me lo llevé al trabajo y hay quien ha repetido y tripitido. 

De vez en cuando hay que hacer recetas simples, de las de toda la vida, de las auténticas... 

Ya hacía tiempo que no horneaba un bizcocho (si, es verdad, aunque no lo creáis, puedo llevar 6 meses o más sin hornear bizcocho como tal) y me apetecía volver a lo tradicional.

La receta la conoce todo el mundo, pero aún así la dejo por aquí para quien ande despistado.

INGREDIENTES:

- 1 yogur natural

- 1 vasito del yogur de aceite de girasol

- 2 vasitos del yogur de azúcar

- 3 vasitos del yogur de harina

- 3 huevos

- 1 sobre de levadura química

- Opcional: ralladura de limón, canela, gotas de chocolate...

- Para el glaseado de limón: 100 g azúcar glass y zumo de limón

PREPARACIÓN:

Ponemos el yogur en el bol, y aprovechamos su envase para las medidas. 

Agregamos el aceite, azúcar y harina. Luego los huevos y la levadura.

Podemos poner algo de sabor que nos apetezca, yo le puse la ralladura de 1 limón (que luego aproveché su zumo para el glaseado).

Horneamos unos 45 min a 180º, Esperamos que enfríe para decorar.

Preparamos el glaseado: ponemos en una taza el azúcar glass y vamos echando zumo de limón hasta hacer una pasta densa pero fluida. La vertemos sobre el bizcocho y adornamos con un poco más de ralladura por encima.

Y ahora a ver quién se resiste...

POLLO CON ALMENDRAS ESTILO CHINO

 

Ya empezáis a conocerme y sabéis que adoro la comida asiática. A lo largo de los años, he ido recopilando y probando recetas. Una de ellas es la que os traigo hoy, un pollo con almendras superjugoso y al más puro estilo chino.

Podemos acompañarlo de un arroz frito con huevo o un arroz 3 delicias. Os va a encantar, ya veréis.

INGREDIENTES (3-4 raciones):

- 2 pechugas de pollo

- 80 gr de almendras fritas

- 2 zanahorias

- 1 cebolla mediana

- 1 pimiento verde

- Aceite

- 4 cucharadas de salsa de soja

- 1 vaso de agua fría

- 1 cucharada de maicena

PREPARACIÓN:

Troceamos el pollo en trozos y las verduras en trozos no muy pequeños.

Ponemos el aceite en la sartén y rehogamos las verduras. Las dejamos al dente.

Agregamos el pollo y esperamos unos minutos. Añadimos entonces la salsa de soja y la maicena diluida en el vaso de agua. Esperamos a que espese la salsa.

Bon apetit!

MI TARTA DE QUESO

 

Tartas de queso hay como gotas de agua en el océano. Mil recetas diferentes, cada una con un queso diferente, según la parte del mundo en que te encuentres, horneada, con gelatina, con cuajada, tipo esponjoso, con 3 ingredientes o con 200... 

Pues bien, yo tengo debilidad por el requesón, y después de probar y probar, esta es mi versión definitiva de MI tarta de queso. Os animo a hacerla, a retocarla, a inventar la vuestra propia, a cambiar el queso... 

La otra noche la llevé al trabajo y no quedó casi ni el papel, jajajaj.

Por cierto, un poco más abajo os dejo la videoreceta!! Que me estoy estrenando!!

INGREDIENTES:

- 400 gr de requesón

- 2 yogures naturales

- 150 gr azúcar

- 60 gr harina

- 4 huevos

- Canela molida

- Ralladura de limón

- Mermelada (yo le puse una casera que yo hago de uva, pero podéis poner la que más os guste). 

PREPARACIÓN:

Deshacemos el requesón y lo mezclamos con los yogures.

Añadimos el azúcar, la harina, la canela y la ralladura de limón. 

Cuando está todo bien mezclado, añadimos los huevos y batimos bien.

Pasamos a un molde engrasado y horneamos 40min a 200º aprox.

Dejamos enfriar y ponemos la mermelada.

Y hoy os dejo mi primera videoreceta!!! Aquí lo tenéis todo paso a paso:

LASAÑA DE ESPINACAS Y PAVO

 

Lo rico que está un gratinado... Ese quesito churrruscadito... Ummmm... Parece que aún lo estoy saboreando...

La pasta es uno de los platos más socorridos, que te apetece en cualquier momento, y si eres previsor, puedes dejar preparado para calentar sin ningún problema.

Hoy os dejo esta receta para los amantes de las espinacas como yo, sin necesidad de muchas florituras.

INGREDIENTES (para 2 personas):

- Aceite de oliva

- 2 ajos laminados

- 1 cebolla mediana

- 300 gr de espinacas frescas

- 100 gr de pechuga de pavo (fiambre)

- 1 cucharada de harina de trigo

- 100 ml de leche

- 8 placas de lasaña precocida

- Queso rallado

- Bechamel, nata...

PREPARACIÓN:

Ponemos a remojo de agua templada las placas de lasaña.

Ponemos una olla con agua a calentar, y escaldamos las espinacas. Escurrimos y reservamos.

En una sartén, ponemos el aceite de oliva y rehogamos los ajos y la cebolla. Añadimos las espinacas y la pechuga de pavo en daditos.

Ponemos entonces la cucharada de harina, tostamos un poco. Agregamos la leche y damos unas vueltas. Este será el relleno.

Vamos a montar la lasaña, alternando placas de lasaña y el relleno. Terminamos con una placa de lasaña y cubrimos con bechamel, nata, etc. y queso rallado.

Metemos al horno precalentado a 220º durante 7 min. También podemos gratinar con un soplete de cocina y nos ahorramos encender el horno.

Espero que os guste...