viernes, 15 de marzo de 2024

ROLLITOS DE EMPANADILLAS

 


Tan sencillas que todo el mundo puede hacerlos. No corres el riesgo de fallar y además están de muerte.

Hoy os dejo una de las variantes de las clásicas empanadillas que, por su relleno, podemos no sellar de la forma tradicional y ahorrar muchísimo tiempo.

Si eres de los que tienen visitas improvisadas, ten siempre un paquete de obleas en la nevera y te solventarán un picoteo informal.

INGREDIENTES;

- Masa para empanadillas

- Jamón cocido o pavo en lonchas finas

- Queso en lonchas 

- Huevo batido

- Semillas de sésamo o amapola para espolvorear.

PREPARACIÓN:

Como se puede ver en el video, tan sólo hay que poner un trozo de loncha de jamón cocido y otro trozo de queso intentando ajustarlo al tamaño de la oblea. Enrollamos de un extremo a otro y vamos poniendo en la bandeja del horno.

Pintamos con huevo batido y espolvoreamos con semillas al gusto.

Hornear a 180º hasta que estén dorados.




martes, 30 de enero de 2024

ALBÓNDIGAS DE PESTO Y TOMATE

 


¿Ya no sabéis qué hacer para comer diferente? Pues hoy os dejo mi versión de las albóndigas de pesto de Jamie Oliver, ideales para comer así o especialmente ricas si queremos innovar con un bocata de albóndigas.

Son muy fáciles de hacer, rápidas y con todo el sabor de la cocina italiana.  Vamos al lío...


INGREDIENTES:

- 500 gr de carne picada a nuestro gusto.

- 2 cucharadas de pesto

- 400 gr de tomate triturado

- Especias al gusto: yo pongo ajo en polvo, orégano y tomillo.

- Havarti en lonchas (opcional)

- Aceite de oliva


PREPARACIÓN:

Mezclamos la carne picada con el pesto hasta que esté bien integrado. Vamos haciendo bolitas de albóndigas y reservamos en un plato.

En una sartén con un chorrito de aceite, vamos dorando nuestra carne por todos lados y añadimos el tomate triturado junto a las especias. Dejamos cocinar unos 10 min. 

Si queréis darle un toque especial, ponemos trocitos de queso havarti sobre cada albóndiga y esperamos a que se derrita. En mi caso, habréis observado que pongo sólo a la mitad, ya que mi hijo mayor no quiere ver el queso ni a kilómetro de distancia. Jajaja.

Espero que la receta os saque de la rutina y disfrutéis. Bon apetit...




jueves, 25 de enero de 2024

NATILLAS DE MAIZENA

 


Hoy vamos con una receta tradicional, que yo adoraba cuando era pequeña y que mi abuela hacía habitualmente. 

Hace poco la rescaté del olvido y comencé a prepararla para mis hijos y... ¡Les encanta!

Lleva ingredientes de lo más sencillo, sin complicación alguna y se prepara en tan sólo unos minutos. 


INGREDIENTES:

- 1 litro de leche

- 6 cucharadas de azúcar

- 1 cucharada de esencia de vainilla

- 75 gr maizena (harina fina de maiz)

- Galletas para decorar


PREPARACIÓN:

Apartamos en un vaso un poco de la leche y diluimos la maizena en ella.

Ponemos el resto de la leche en un cazo, añadimos el azúcar y la vainilla y calentamos.

Cuando está bien caliente, añadimos la mezcla de maizena diluida y llevamos a ebullición hasta que empiece a espesar.

En nuestro plato, taza o vasito, ponemos nuestras galletas y vamos vertiendo nuestras natillas. 

Espolvoreamos con canela molida en el momento de servir.




martes, 16 de enero de 2024

CROQUETAS DE MORCILLA

 


Hoy es el día internacional de la croqueta y, como no, es un día fantástico para retomar las publicaciones, después de la Navidad y de un periodo inesperado de incertidumbre laboral. Con todo medianamente controlado y las revisiones de salud al día, os propongo una receta de croquetas que no podréis rechazar, las de morcilla.
Como podréis imaginar, lo más importante para tener éxito, es que la morcilla sea buena, de esas de pueblo, de confianza, porque os va a garantizar el resultado perfecto.
Ya sé que da pereza hacer croquetas, pero pensad que si hacéis cantidad, podéis congelar y tener un buen "fondo de congelador" para imprevistos.

INGREDIENTES (para unas 30 unidades):
- 250 gr morcilla
- 50 gr de aceite de oliva
- 90 gr de harina 
- Media cebolla
- 400 gr de leche
- Sal
- Huevo y pan rallado para rebozar.

PREPARACIÓN:
Quitamos la piel a la morcilla y troceamos. Rehogamos en una sartén sin aceite y escurrimos para retirar el exceso de grasa.
En esa sartén, ponemos el aceite de oliva, y doramos la cebolla finamente picada. Agregamos la harina, rehogamos un poco más e incorporamos la morcilla. Salamos al gusto.
Añadimos la leche y movemos evitando que se formen grumos. Una vez espesa, pasamos a un bol cubierto con film transparente y dejamos que se enfríe. 
Cogemos con una cuchara y vamos haciendo bolitas, y pasamos por pan rallado, huevo y de nuevo pan rallado. En este punto podemos ponerlas en una bandeja y llevarlas a congelar.
Freímos en abundante aceite caliente y servimos con un buen alioli.





miércoles, 27 de diciembre de 2023

PATÉ DE POLLO Y MANZANA

 


Aún nos quedan días de celebración y es que la nochevieja está a la vuelta de la esquina. 

No hay evento que se precie sin un buen paté, y si es casero, pues mejor. La receta de hoy es bastante sencilla, sólo hay que ir añadiendo ingredientes poco a poco en la sartén y triturar todo al final.

Soy consciente que la receta tiene poco de "fit", pero he intentado hacerla reduciendo las grasas y el resultado no es lo que esperaba. Si queréis la suavidad y untuosidad que caracteriza al paté, haced el esfuerzo y pensad que "un día es un día" y realmente tampoco nos vamos a tomar todo el paté de una sentada...

Más abajo os dejo el video de su paso a paso para que veáis cómo queda...


INGREDIENTES (salen 4 tarritos):

- 75 gr manteca de cerdo

- 1 cebolla

- 1 manzana

- 150 gr tocino ibérico

- 1 muslo de pollo deshuesado

- 300 gr higaditos de pollo

- Sal, pimienta, tomillo

- 50 ml de brandy


PREPARACIÓN:

Troceamos la cebolla y la manzana en dados.

Cortamos el pollo y el tocino en trozos no muy pequeños.

Ponemos a derretir la manteca en una sartén y añadimos la cebolla y la manzana. 

Cuando estén blanditas, añadimos el tocino ibérico y rehogamos unos minutos.

Agregamos el pollo, los higaditos y las especias. Dejamos cocinar hasta que estén casi hechos.

Ponemos entonces el brandy y dejamos reducir.

Llevamos a una batidora de vaso o robot de cocina y trituramos lo más fino posible. 

Pasamos a los tarros y dejamos enfriar. 

Los tarros podemos congelarlos perfectamente, y vamos sacando poco a poco según nos haga falta. 




miércoles, 20 de diciembre de 2023

REVUELTO DE MORCILLA Y QUESO DE CABRA EN TORTA DE INÉS ROSALES

 


Lo sé. Os parecerá una mezcla rara. No confiáis. Pero la combinación es literalmente ESPECTACULAR. 

Nunca hubiera imaginado que una torta de Inés Rosales fuera la tosta perfecta para un aperitivo, pero tuve la suerte de probar este plato en un restaurante de Fuengirola y quedé maravillada. 

Os cuento cómo la hago para que probéis...

INGREDIENTES (para 6 tortas):

- 1 paquete de tortas de Inés Rosales

- 1 morcilla de arroz de Burgos

- 6 rodajitas de queso de cabra fresco

- 4 cucharadas de cebolla caramelizada

PREPARACIÓN:

Pelamos nuestra morcilla de Burgos y la troceamos. 

Desmigamos un poco el queso de cabra.

Ponemos en una sartén un poco de aceite rehogamos la morcilla, aplastando e intentando dejarla lo más suelta posible. Cuando esté bien pochadita, añadimos el queso hasta que se funda y agregamos la cebolla caramelizada. 

Podemos dejar esta mezcla preparada y calentarla en el momento antes de servir.

Ponemos nuestro revuelto caliente sobre la torta de Inés Rosales y... a la mesa!




martes, 19 de diciembre de 2023

RULO DE PHILADELPHIA, BACON Y FRUTOS SECOS

 


Por aquí seguimos ideando entrantes para la Navidad. Éste lo probé hace algo más de un mes, cuando ví por redes sociales el típico vídeo de receta fácil y resultona. Originalmente, llevaba nueces y arándanos, pero yo le dí una pequeña vuelta de sabor porque me chiflan los pistachos...

Claro está que podéis ponerle el fruto seco que más os guste y algo de fruta desecada para dar un poco de dulzor. Eso sí, no desechéis el bacon, que es lo que hace que el conjunto tenga el sabor tan espectacular. 

Ya lo he preparado 3 veces, y nunca quedan ni las virutas...


INGREDIENTES:

- 200 gr de philadelphia

- 25 gr de pistachos

- 60 gr bacon 

- 5 orejones secos


PREPARACIÓN:

Troceamos los pistachos en el mortero o con el cuchillo. Reservamos en un bol.

Picamos lo más finamente posible los orejones y reservamos junto a los pistachos.

Ponemos el bacon al microondas hasta obtener un bacon crujiente. Troceamos y echamos al bol.

Mezclamos los 3 ingredientes y dividimos en 2 partes. 

A una de las mitades, le añadimos el philadelphia y lo integramos bien.

Ponemos un film transparente sobre nuestra mesa, y ponemos el resto de la mezcla reservada extendiéndola. Ponemos el philadelphia encima y enrollamos. Dejamos en la nevera hasta el momento de servir con un rico pan cristal o unas tostas pequeñas.