SALMOREJO DE MANGO

 

Hoy os dejo otra idea refrescante para este veranito. Esta receta me la pasó mi cuñada, que es cocinera y fue perfeccionándola hasta conseguir esta delicia. 

Tengo que decir que mi hija de 4 años es adicta al salmorejo de mango, y que a mi marido no le gusta el salmorejo, pero éste se lo come que da gusto. Jajaja.

Una novedad de esta receta es su acompañamiento, diferente al típico jamón o atún clásicos. En esta ocasión, pondremos un poco de fruta y langostinos cocidos para contrastar.

Es muy rápida de preparar, y ya sabéis que va #tojunto y a triturar.

INGREDIENTES:

- 500 gr de pulpa de mango (ya pelada y sin hueso)

- 250 gr de tomate

- 20 gr pimiento amarillo

- 40 gr pimiento rojo

- 1/2 ajo

- 1 chorrito de aceite (unos 30 gr)

- 1 trozo de pan del día antes

- Una pizca de sal

- Guarnición: aguacate en dados, langostinos cocidos y fresas en trozos

PREPARACIÓN:

Ponemos todos nuestros ingredientes en la batidora, thermomix o procesador de alimentos. Trituramos a máxima potencia hasta que quede una crema sedosa. Llevar al frigo para que esté lo más fresquita posible a la hora de comer.

Pasamos al bol y decoramos con la guarnición. 

TARTAR DE SALMÓN SOBRE PAPEL DE ARROZ

 

Con esto del verano, qué poco apetece encender horno ni poner fuego, así que os dejo una de mis recetas de #complicacion0 

Aquí tenéis la versión donde os explico cómo hacer unas tostas crujientes para base de cualquier tartar o aperitivo elaboradas únicamente con papel de arroz (ese transparente de comercio asiático), pero podéis obviarlas y tomar vuestro tartar con una tosta de pan a vuestro gusto. 

INGREDIENTES:

- 100 gr salmón fresco

- 4 pepinillos pequeños

- 6 aceitunas

- 10-12 alcaparras

- 10-12 pistachos

- Aceite de oliva

- Sal en escamas

- Papel de arroz

- Aceite de girasol para freir el papel de arroz.

PREPARACIÓN:

Cortamos el salmón en dados muy pequeños y reservamos en un bol.

Vamos cortando el resto de ingredientes también en dados pequeños y los vamos añadiendo al bol del salmón. Aderezamos con la sal en escamas y un chorrito de aceite de oliva.

Cortamos el papel de arroz en trozos no muy grandes, ya que crecerán al freír.

Ponemos el aceite de girasol en una sartén y cuando esté muy caliente, vamos echando el papel de arroz. En tan sólo unos segundos estará hinchado y perfecto. Apartamos sobre papel de cocina.

Vamos poniendo el papel de arroz como base y una cucharadita del tartar de salmón encima.

Y en 10 min hemos preparado un aperitivo de 10!!

PAN NAAN INDIO

 

Hoy vuelvo con una nueva videoreceta, el pan naan indio. Una receta superfácil, de las de #complicacion0 y que acompañan de maravilla a cualquier plato indio, como el pollo tikka massala...

Con el calor que tenemos, no tenemos ni que encender el horno. Una plancha al fuego y listo!!

INGREDIENTES:

- 100 ml leche tibia

- 10 gr levadura fresca

- 1 yogur natural

- Sal

- 300 gr de harina de trigo

- Mantequilla

- Ajo y perejil

PREPARACIÓN:

Diluimos la levadura en la leche tibia. Añadimos una pizca de sal y el yogur natural. Mezclamos bien.

Agregamos la harina y amasamos levemente hasta que esté todo integrado. Tapamos y reposamos durante 20 min.

Vamos sacando bolas y aplanamos con el rodillo. 

Ponemos a la plancha y cocinamos durante unos minutos hasta que estén listas. Pintar el pan con mantequilla aderezado con ajo y perejil.

CACHOPITOS DE CERDO

 

Ya sé que el cachopo se hace con ternera, pero es que tengo unos niños delicados con la textura de la ternera empanada, así que para quitarme el gusanillo de cachopo, los he preparado con filetes de lomo de cerdo. Además, como ventaja, podemos meterlos en una sartén o freidora de menor tamaño.

El cachopo tradicional lleva jamón serrano y queso, pero cuando estuve hace unos años en Asturias, pude comprobar que se podían combinar múltiples sabores. Mi favorito fue éste con pimientos del piquillo y espárragos blancos, así que aquí estoy imitándolo.

Vamos a ello...

INGREDIENTES (salen 4 cachopitos):

- 8 filetes de lomo de cerdo

- 4 lonchas finas de jamón serrano 

- 4 lonchas de queso

- 4 pimientos del piquillo, abiertos y sin pepitas

- 4 espárragos blancos pequeños

- Harina, huevo y pan rallado para el empanado.

PREPARACIÓN:

Aplastamos cada filete de cerdo con una maza o rodillo hasta que queden bastante más grandes y finos.

Cortamos los espárragos en láminas finas y reservamos.

Ya podemos empezar con el montaje del cachopo:

Ponemos un filete, encima el jamón, el queso, el espárrago y cubrimos con el pimiento y el otro filete.

Aplastamos con la mano un poco para que no se separen al empanar.

Pasamos por harina, huevo y pan rallado. 

Freimos en aceite caliente hasta que estén dorados.

Podemos acompañar con patatas, batatas fritas, ... Mirad cómo queda el corte...

ENSALADA MALAGUEÑA

La receta de hoy es especial para estos días de calor. Una ensalada malagueña a mi estilo.

Nada mejor que refrescarse con una ensalada nada convencional pero rapidísima de preparar. Espero que os guste...

INGREDIENTES:

- Naranjas no muy dulces

- Tomate

- Atún 

- Aceitunas

- Sal

- Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Pelamos y cortamos las naranjas en trozos medianos. Reservamos una para aderezar.

Troceamos el tomate  y añadimos el atún y las aceitunas.

Ponemos un poco de sal, el zumo de la naranja reservada y aceite de oliva.

Removemos un poco y LISTO!!!!!