POLLO AGRIDULCE ESTILO CHINO

 

Hoy os dejo una receta que me encanta, con ese sabor asiático auténtico. Yo la he preparado con pollo, pero ya sabéis que podéis hacerla tranquilamente con cerdo o cualquier otra carne que os guste.

Os dejo el video para que veáis que la salsa está prácticamente íntegra de fruta y verdura y, además, ni es frita ni lleva natas. Podéis optar por la versión fit, cambiando la fritura del pollo por cocinarlo directamente en la salsa. Eso sí, no tendréis la capa crujiente característica de este plato... 

INGREDIENTES (para 6-8 personas):

- 4 pechugas de pollo en tacos

- 200 gr de tomate natural

- 2 pimientos verdes

- 1 cebolla

- 1 lata de piña en su jugo pequeña

- 4 cucharadas de zumo de piña o del jugo de la lata

- 1 cucharada de vinagre

- Zumo de 1 limón

- 2 cucharadas de azúcar

- 3 cucharadas de ketchup

- 2oo ml de agua

- 2 cucharadas de maicena + un poco más para rebozar el pollo.

- Aceite de girasol o semillas para freír.

PREPARACIÓN:

Ponemos en nuestro cazo el tomate, pimiento, cebolla y piña  cortados en dados. Añadimos el zumo de piña, de limón, el vinagre, azúcar y ketchup. Agregamos el agua y lo llevamos al fuego.

Mantenemos al fuego hasta que esté bien cocida toda la verdura. Diluimos la maicena en un poco de agua fría y ponemos en el cazo. Removemos y trituramos la salsa. 

En un bol, ponemos el pollo en tacos y rebozamos en maicena. Vamos friendo en aceite bien caliente y agregamos a nuestra salsa.

Sólo falta acompañar por un arroz 3 delicias...

PASTEL DE PATATA Y CARNE

 

Ya toca ir retomando las recetas del día a día, sencillas de preparar y deliciosas. Ésta es una de las favoritas de mis niños, combinación de la lasaña italiana y el puré de patatas francés.

Si conseguimos un buen puré, tendremos un plato de 10. El truco está en NO batir con la batidora de mano, de esta forma sólo conseguiremos una pasta gomosa y nada agradable. Basta con aplastar con un tenedor, o usar un pasapurés si tenemos y el resultado será otro totalmente diferente.

Vamos a la receta con detalles...

INGREDIENTES:

- 4 patatas medianas.

- 50 ml de leche.

- Sal y pimienta.

- 500 gr de carne picada de ternera

- 400 gr de tomate triturado

- 1 cebolla 

-1 pimiento

- Queso rallado

PREPARACIÓN:

Pelamos, lavamos y troceamos las patatas. Las ponemos en un cazo con agua y las cocemos hasta que estén tiernas. Tardarán unos 20 min.

Mientras tanto, troceamos nuestra cebolla y pimiento en cuadraditos pequeños y los rehogamos en una sartén. Cuando estén blanditos, añadimos la carne y sofreímos bien. Por último, añadimos el tomate y dejamos que reduzca todo. Reservamos.

Cuando las patatas estén blanditas, las colamos y aplastamos con nuestro tenedor, añadimos la leche y corregimos de sal y pimienta. Intentamos dejar la textura lo más fina posible.

Montamos nuestro pastel a capas como si de una lasaña se tratase. Comenzamos con puré, luego la boloñesa, otra vez puré, hasta las veces que queramos. Terminamos con una última capa de puré (a mí me gusta hacerla con la manga pastelera para decorar un poco) y queso rallado. 

Llevamos a gratinar al horno fuerte hasta que esté un poco dorado.

CUAJADAS "TUMBA" DE CHOCOLATE

 

No me digáis que no están chulas... Pues aún estáis a tiempo para que se enfríen para mañana para un fin de fiesta terrorífico...

Es una receta que se adapta a cualquier nivel de cocinero, extremadamente rápida de hacer y muy sencilla. 

INGREDIENTES:

- 1 litro de leche

- 200 gr de chocolate negro o con leche, según nos guste más.

- 75 gr de azúcar

- 2 sobres de cuajada

- Fideos de chocolate o galletas oreo trituradas para simular la tierra

- Galletas tipo tostarica para fabricar nuestra lápida

- Chocolate negro

PREPARACIÓN:

Mezclamos bien la leche, el azúcar y la cuajada y llevamos a calentar en un cazo. Añadimos el chocolate troceado y vamos dando vueltas para que se derrita sin dejar grumos.

Llevamos a ebullición y dejamos un par de minutos. Apartar y verter sobre unas tazas pequeñas y esperamos a que se enfríen por completo para meter al frigo.

Derretimos nuestro chocolate negro en el microondas y decoramos nuestras galletas con RIP. Reservamos.

En el momento de servir, ponemos nuestro fideos de chocolate y una lápida de galleta.

A los niños les va a flipar!!!

BOMBONES DE FOIE Y MASCARPONE

 

Allá voy que me pilla el toro con las recetas de Halloween. 

En esta ocasión os voy a dejar un aperitivo de lo más aparente, que podréis usar para cualquier otro evento, simplemente montándolo en su versión tradicional. 

En realidad, esta versión para Halloween surgió del proceso "ensayo y error" que tiene la cocina, cuando quise hacer un modelo más "cuqui" y me salió la mermelada totalmente integrada y chorreante... Me lo tomé por el lado positivo y se aprovecha para estas fechas.

El proceso es supersencillo, e incluso se congelan a la perfección para tenerlos preparados para el evento. Tan sólo hay que descongelarlos un par de horas antes y listo.

INGREDIENTES:

- 250 gr de paté de perdiz (yo lo hago con éste porque es mi favorito, pero podéis usar el que más os guste).

- 250 gr de mascarpone

- 200 ml de nata de cocinar

- 6 hojas de gelatina

- Mermelada de frutos rojos

PREPARACIÓN:

Ponemos a hidratar las hojas de gelatina durante 5 min.

Batimos enérgicamente el paté con el mascarpone hasta tener una pasta homogénea.

Calentamos la nata en un cazo, añadimos la gelatina escurrida y mezclamos todo con el paté. 

En el fondo de nuestro molde redondo (o cubitera, o molde de bombones...) ponemos un poquito de mermelada de frutos rojos y rellenamos encima con nuestra mezcla de paté. Dejamos enfriar en la nevera.

Cuando estén cuajados, podemos desmoldar sobre una pequeña tosta de pan.

Si congelamos, mejor desmoldar antes de descongelar para que mantengan mejor su forma.

LENTEJAS A MI ESTILO

 

Hoy toca receta de las clásicas, que es diferente en cada casa, todas riquísimas y con su toque especial.

Ese aroma, ese sabor característico que las hace únicas. 

Las lentejas son las legumbres que todo niño teme... yo recuerdo el soniquete de "las lentejas, si las quieres, bien, y si no, las dejas". Si queréis introducirlas en vuestros peques, estará limpia de grasa, ya que cocinamos los embutidos aparte. Sólo tenéis que triturar el resultado y disfrutar.

Hoy os dejo la receta a mi estilo, como la comen mis niños (sin embutidos), y que piden repetir hasta que van asomando las lentejas por las orejas.

INGREDIENTES:

- 350 gr de lentejas pardinas

- 2 patatas

- 2 zanahorias

- 1 pimiento verde

- 1 cebolla

- 3 ajos sin pelar

- 1 tomate cortado a la mitad

- 250 gr carne magra

- 1 hoja de laurel

- 1 chorrito de aceite de oliva

- Sal

- Colorante alimentario

- Chorizo y morcilla (opcional)

PREPARACIÓN:

Pelamos, lavamos y cortamos las patatas y zanahorias al gusto. Reservamos.

Ponemos en un colador las lentejas y las lavamos bajo el grifo. Echamos al fondo de la olla rápida y añadimos todos los ingredientes salvo los embutidos. Cubrimos con el agua y tapamos nuestra olla. 

Dejamos al fuego 15 min desde que suena la válvula o el sistema que traiga la nuestra. Mientras tanto, hervimos en un cazo nuestro embutido, para que suelte la grasa y así hacer que las lentejas sean más ligeras. Lo cortaremos en lonchas para el que le apetezca.

Servimos bien calientes y a disfrutar.

Si tenéis dudas, aquí os dejo el video del paso a paso.

FAJITAS DE POLLO

 

¿Queréis darle un capricho a los niños (o a vosotros mismos) sin que sea comida precocinada?

Pues esta receta es fantástica, se hace en 15 min y te aseguro que no dejarán ni las migas...

En cuanto a las especias para las fajitas, podéis comprarlas preparadas, pero también podéis preparar un tarro con las que más os gusten y ya lo tenéis listo para cuando las preparas. En mi caso, les pongo pimentón dulce, un poco del picante, tomillo, romero, orégano, ajo en polvo y cebolla en polvo. 

Os dejo la videoreceta más abajo con la elaboración al completo por si os animáis.

INGREDIENTES:

- 2 pechugas de pollo

- 1 cebolla mediana

- 1 pimiento rojo

- 1 pimiento verde

- Aceite de oliva para sofreir

- Especias de fajitas

- 1 vaso pequeño de agua (unos 100ml)

- Tortitas de trigo

- Opcional: queso rallado y guacamole.

PREPARACIÓN:

Troceamos las verduras y sofreimos en un poco de aceite de oliva.

Mientras, troceamos lo más finamente posible las pechugas de pollo, y agregamos a la sartén.

Cuando estén semi-cocinadas, añadimos las especias y el agua y dejamos reducir hasta que desaparezca todo el agua.

Servimos dentro de nuestras tortitas de trigo, espolvoreamos con queso rallado y acompañamos de guacamole.

SPAGUETTI CARBONARA LIGHT

 

Ya sé que parece imposible la combinación "carbonara" y "light", pero veremos cómo podemos aligerar de calorías este plato tan suculento, para poder comerlo casi sin remordimientos.

Esta es mi forma de realizarlo en casa, donde sustituimos el bacon por lacón (que contiene mucho menor contenido en grasa) y la nata por leche (si, has leido bien, leche simple).  Si a esto le añadimos que la pasta es integral... A disfrutar!!

INGREDIENTES:

- 300 gr de spaguetti integrales

- 150 gr de lacón cortado a mano

- 1 cebolla

- Aceite de oliva

- 250 ml leche

- Sal

- Orégano

PREPARACIÓN:

Troceamos la cebolla en cuadrados pequeños, y los rehogamos en una sartén con un poco de aceite de oliva.

Cortamos el lacón en trozos regulares y los añadimos a la sartén cuando la cebolla esté bien hecha.

Añadimos la leche, la sal y dejamos reducir.

Mientras tanto, cocemos los spaguetti según las instrucciones del paquete. Pasamos a la sartén con el resto de ingredientes y removemos un poco para integrar.

Servimos con un poco de orégano al gusto.