MIGUELITOS DE NATA Y FRAMBUESA

 Si aún no tenéis postre para mañana, aquí os dejo una idea que se hace #enunplisplas y que acompañará de maravilla al champán.

Si eres una persona de #complicación0, esta es tu receta.

INGREDIENTES:

- 1 lámina de hojaldre

- 1 barquita de frambuesas

- nata montada

PREPARACIÓN:

Extender la lamina de hojaldre y cortar en cuadrados. Saldrán de 15 a 20 dependiendo de la marca que compremos.

Meter la masa al horno precalentado a 210º. Se habrán hinchado y dorado en 8-10 minutos.

Cuando estén fríos, abrirlos por la mitad y rellenarlos con la nata y una frambuesa.

¡¡¡¡A DISFRUTAAAAAAAAARR!!!!

CUCHARITAS DE PULPO A LA GALLEGA

 

La presentación es parte imprescindible en la cocina. Si la comida no "entra por los ojos", difícilmente nos apetecerá comerla. 

Para remediarlo, hay multitud de presentaciones vistosas, como los vasitos, cucharitas... Las versiones "mini" siempre suelen ser bien aceptadas, porque te permiten probar varias delicatessen sin llenar demasiado el estómago.

Os dejo esta sugerencia de presentación de una receta tan clásica como el pulpo a la gallega, veréis que vuela de la mesa.

INGREDIENTES (para unas 18-20 unidades):

- 2 patatas medianas

- Leche

- 1 pata de pulpo cocido

- Aceite de oliva

- 1/2 cucharadita de pimentón dulce

- Sal en escamas

PREPARACIÓN:

Pelamos, lavamos y cortamos las patatas. Las cocemos durante unos 20 min hasta que estén tiernas. Las pasamos por el pasapuré, ponemos la sal y vamos añadiendo leche hasta que tengamos un puré suave. Pasamos a una manga pastelera y reservamos.

Hacemos las rodajas de la pata de pulpo cocido. Reservamos.

En un bote pequeño, ponemos aceite de oliva y el pimentón. Agitamos con fuerza para conseguir una emulsión.

Vamos poniendo sobre las cucharitas un poco del puré de patata, el pulpo, la emulsión de pimentón y sal en escamas para terminar.

Bon apetit!

BOMBONES DE SALMÓN Y QUESO CREMA

 

¿Sois de los que tenéis ya pensado el menú de nochebuena? ¿O aún estáis despistados?

Pues vamos con otra idea sencillísima de entrante y que además se mete por el ojo nada más ponerlos en la mesa. 

INGREDIENTES:

- Salmón ahumado en finas lonchas.

- Queso crema tipo philadelphia o mascarpone.

- Pistachos.

PREPARACIÓN:

Picamos los pistachos con un cuchillo. Reservamos una parte para adornar y el resto lo mezclamos con el queso crema.

Ponemos una loncha de salmón y, en el centro, una cucharadita del queso. Vamos dando forma de bolita con la mano y ponemos en nuestro plato de servir.

Espolvorear con los pistachos reservados.

Si no nos gustan los pistachos, podemos cambiar por especias, finas hierbas, ralladura de cítricos...

TOSTAS DE GUACAMOLE Y BACALAO AHUMADO

 

Aquí os dejo una idea para los entrantes, para las fiestas que se acercan o para cualquier otra celebración que se tercie. Es una idea, porque no sé si llamarla receta por lo sencilla que es.

Os la explico y veréis que tiene #complicación0, que para los nervios de preparativos de última hora, siempre se agradece.

Vamos que nos vamos, que esta noche toca currar y me estoy enrollando.

INGREDIENTES:

- Rebanada de pan. Puede ser el que más os guste. Yo le pongo de pasas y nueces.

- Guacamole.

- Bacalao ahumado.

- Mostaza dulce.

- Aceite de oliva.

PREPARACIÓN:

Tostar el pan, le untamos el guacamole y disponemos el bacalao ahumado encima.

En un cuenco pequeño hacemos una emulsión con la mostaza y un poco de aceite de oliva. Ponemos encima del bacalao en pequeñas porciones.

Adornamos como más nos guste: cebollino, brotes tiernos...

TARTAR DE SALCHICHÓN DE MÁLAGA

 

Hace unos días os di la receta del solomillo en salsa de vino Málaga. Pues hoy toca otro homenaje a mi tierra. Un entrante con nuestro salchichón típico, superblandito y sabroso.

Esta receta es de la categoria #tojunto y adorna bonito. Os la dejo por si os apetece probar en las fiestas y quedar como un rey.

INGREDIENTES:

- 1 salchichón de Málaga

- 1/4 de cebolla tierna

- 4 tomates cherry

- 3-4 cucharadas de mayonesa

- 1 cucharada de mostaza

PREPARACIÓN:

Pelamos el salchichón y troceamos lo más pequeño que podamos. Al ser blandito no habrá mayor problema. 

Picamos la cebolla y los tomates cherry en dados pequeñitos y mezclar en un bol junto al salchichón.

Añadir la mayonesa y la mostaza y mezclar bien.

Poner un aro de emplatar y verter la mezcla en su interior, aplastando e igualando un poco.

Adornar con unos brotes tiernos, puntos de mostaza, tomates cherry en cuartos... En la imagen está adornado con perlas de tomate realizadas con agar agar, pero cualquier complemento delicado le va bien.

¿Lo pondréis en vuestras mesas? Yo lo tengo claro...

ARROZ CON LECHE DE COCO A MI ESTILO

 

Si queréis triunfar estas navidades con un postre a lo "masterchef", ésta es vuestra oportunidad. Es un postre muy visual pero con apenas complicación, ya que consiste en un arroz con leche clásico con un toque asiático al cambiar parte de la leche por leche de coco. 

Los ingredientes son fáciles de encontrar en cualquier supermercado y el resultado es espectacular.

INGREDIENTES:

Para el arroz con leche de coco:

- 1 lata de leche de coco de 400 ml

- 600 ml de leche

- 140 gr de arroz bomba

- 75 gr de azúcar

Para el acompañamiento:

- Helado de coco (yo uso los medios cocos helados)

- Nubes de coco caseras (receta aquí). Para los que no se quieran complicar, podéis comprar mini-nubes o incluso cortar nubes grandes al tamaño que queráis (sí, yo también lo he hecho y está de rechupete, jajaja).

- Mango cortado a dados

- Sésamo garrapiñado

PREPARACIÓN:

Yo suelo preparar el arroz con leche siempre en thermomix, ya que me ahorro el tema de estar moviendo todo el rato, pero los que no la tengáis, podéis hacer la receta de forma tradicional. No os arrepentiréis.

Ponemos la leche de coco, la leche de vaca y el arroz en el vaso del thermomix con la mariposa puesta. Programamos 90º, 40 min, giro izda, velocidad 1.

Añadir el azúcar y programar otros 5 min, 90º, giro izda, velocidad 1.

Pasar a un tupper grande y dejar enfriar si no lo vamos a tomar en el momento. Para mi gusto, lo ideal es tomarlo templado, para contrastar con el helado que llevará encima.

Servir en un tazón o vaso ancho, poner en el fondo el arroz con leche, poner una bola de helado en el centro, los dados de mango alrededor y las nubes.

Espolvorear con el sésamo garrapiñado.

MAGRET DE PATO CON SALSA DE FRUTOS ROJOS

 

Hoy os quiero contar una receta muy sencilla, con la que podréis dejar con la boca abierta a cualquiera que se acerque a vuestra mesa. Ya en una ocasión hice la salsa para solomillo e incluso fue publicada en la web de Velocidadcuchara, participando en su recopilatorio de recetas de Navidad (receta aquí).

Atreveros con nuevas carnes en estas navidades, y esta salsa es perfecta para acompañarla. Podéis dejarla preparada con antelación y pasar el magret a última hora por la plancha.

Poned acompañamientos sencillos, como unos espaguetis de calabacín, y conseguiréis un plato equilibrado y nada empachoso.

INGREDIENTES (para 4 personas):

- 2 magret de pato

- 100 ml de caldo de carne

- 20 gr de mostaza

- Zumo de 1 limón

- 200 gr de mermelada de frutos rojos

PREPARACIÓN:

Ponemos el zumo de limón y la mostaza en un cazo y mezclamos hasta diluir completamente. Añadimos el caldo y la mermelada. 

Ponemos al fuego medio y, sin parar de mover, dejamos que reduzca la salsa.

A la hora de servir, ponemos la plancha a fuego medio-fuerte. Hacemos unos cortes en la piel del magret y lo colocamos en la plancha (OJO: la piel siempre hacia abajo). No necesitamos nada de aceite, ya que el pato irá soltando bastante grasa. Dejamos 5 min exactos. Damos la vuelta y dejamos otros 3 min.

Dejamos reposar 2 min sobre la plancha apagada y ya podemos cortar en la tabla en pequeños filetes.

Disponemos sobre el plato y salseamos.

CANELÓN DE AGUACATE

 

Se acercan fechas de celebraciones y siempre tenemos ganas de innovar y sorprender a nuestros familiares. 

Esta receta es una vuelta de la típica ensaladilla tropical, conservando todo su sabor pero con una presentación novedosa.  Ingredientes sencillos, fáciles de encontrar y sin dificultad alguna.

El consejo principal es hacer las lonchas de aguacate a lo largo y todo lo finas que puedas. Esto permitirá que enrolles el canelón mucho más fácil. 

Si lo preparas con un poco de antelación y lo dejas reposar en la nevera, lo desmoldarás más fácil y adelantarás trabajo.

Vamos con la receta.

INGREDIENTES:

- 2 aguacates maduros

- 1 rodaja de piña

- 40 gr de maiz dulce

- 6 palitos de cangrejo

- Salsa rosa

PREPARACIÓN:

Picamos finamente los palitos de cangrejo y reservamos en un bol.

Troceamos muy pequeño la rodaja de piña y agregamos a los palitos.

Añadimos el maiz dulce y salsa rosa hasta obtener una pasta suave.

Cortar el aguacate a la mitad, pelar y deshuesar. Lo cortamos en finas lonchas a lo largo.

Disponemos el aguacate sobre un film transparente y hacemos un cordón con el relleno.

Enrollamos con ayuda del film y reservamos en la nevera hasta el momento de servir.

Sacamos del film y decoramos al gusto.

GALLETAS DE MANTEQUILLA PARA NAVIDAD

Hoy tenemos la receta de domingo de frío, que no hay muchas ganas de salir, y los niños en modo "sofá, peli y manta". En un momentos tenemos la merienda lista... y no te digo el olorcito que hay por casa... Y la pequeña calefacción de haber encendido el horno sienta de gloria.

Esta receta la hago desde que era una niña y nunca la he cambiado, me funciona estupendamente incluso para decorar con glasa o fondant. Recuerdo a mi abuela materna preguntando cada poco tiempo si "la niña iba a hacer galletas". 

Si usamos unos cortapastas adecuados, tendremos galletas para cualquier festividad del año. Yo, en esta ocasión, para Navidad, he usado un cortapasta redondo normal y unos sellos de Lidl que conseguí hace un tiempo a muy buen precio.

Os dejo con la receta.

INGREDIENTES (para unas 50 galletas):

- 1 huevo

- 500 gr de harina

- 250 gr de mantequilla sin sal

- 200 gr de azúcar

PREPARACIÓN:

Haz un volcán con la harina en un bol y echar en el centro el resto de ingredientes. Amasar hasta que esté todo bien integrado pero sin pasarnos, ya que la masa se volverá inmanejable. 

Si esto ocurre, metemos la masa a la nevera durante 30 - 60 min. 

Extender con el rodillo con un grosor no muy fino (4- 5mm) y cortar con el cortapastas deseado. 

Hornear a 180º durante 12-15 min hasta que se empiecen a dorar los bordes. NO MÁS TIEMPO!!! Aunque nos parezcan blandas, no dejar más, ya que al enfriarse endurecen.

Dejar enfriar y ya las puedes comer!!!

AJOBLANCO CON ATÚN MARINADO Y MANZANA

 

¿Os acordáis que hace unos días os dije que el atún marinado era una receta básica para compaginar en otros platos más "complejos"? 

Pues esta propuesta no llega ni al nivel de "complejo", va "tojunto" a la batidora y a disfrutar. Venga, que con esta receta triunfas esta Navidad, la puedes tener preparada con antelación y ni siquiera toca calentar. 

INGREDIENTES:

- 1/2 diente de ajo

- 50 gr de harina de almendras

- 1 rebanada de pan de molde

- 300 - 400 ml de agua (según gusto de espesor)

- 100 ml de aceite de oliva suave

- Sal

- Atún marinado (ver receta aquí)

- Manzana picada finamente

- Sésamo tostado

PREPARACIÓN:

Ponemos el ajo, el pan, la harina de almendras, la sal y la mitad del agua en la batidora. Trituramos todo hasta que esté homogéneo. Añadimos poco a poco el aceite para que vaya emulsionando la mezcla y dejamos unos segundos más. Ir añadiendo agua hasta conseguir la textura que nos guste. Reservar en el frigorífico hasta la hora de servir.

Disponemos el ajoblanco al fondo de un plato hondo, ponemos nuestro atún marinado y los trocitos de manzana. Espolvoreamos con sésamo tostado y... ¡a la mesa!

BON APETIT!

CROQUETAS DE CALAMARES EN SU TINTA

 

Pues aquí seguimos dando ideas de entrantes originales. Hoy os dejo una receta que podéis dejar hecha con antelación, congelada, para una cena con amigos o incluso la cena de Navidad. 

Siempre hay que tener un buen "fondo de congelador" que te saque de los apuros, y esta receta no falla. 

Si tienes croquetas caseras variadas, has triunfado. Y si preparas un buen alioli para acompañar, pues además te chupas los dedos.

INGREDIENTES:

- 150 gr de calamar

- 1 cebolla 

- 2 ajos

- 75 gr de harina

- 40 gr de aceite

- 400 ml de leche

- 4 sobres de tinta de calamar

- Para el rebozado: huevo y pan rallado.

PREPARACIÓN:

Picamos los ajos y cebolla muy finamente y sofreímos en una sartén muy despacio. Mientras, troceamos el calamar muy pequeño.

Cuando la cebolla esté bien pochada, añadir el calamar y cocinar hasta que haya evaporado el líquido que va soltando.

Añadir la harina, dar unas vueltas para cocinarla y agregar la leche y la tinta. Salar al gusto.

Seguir dando vueltas hasta que la masa espese. Pasamos a un bol y dejamos enfriar, mejor de un día para otro.

Hacer bolitas con la cuchara, pasar por huevo batido y un buen pan rallado para que quede crujiente. Freír en abundante aceite caliente y servir con un buen alioli.

NUBES DE GOMINOLA

 

Hoy os voy a dejar una receta para caprichitos, sé que no tiene nada de fit, pero es que una vez al año...

Ya sabemos que podemos tomar nuestras nubes tal cual, pero en esta ocasión las preparé con sabor a coco para un plato de postre más elaborado, que prometo poner pronto porque es ideal para la #Navidad: Arroz con leche de coco, helado y sésamo garrapiñado. 

Para los niños será como hacer magia, porque con 3 ingredientes salen unos de sus dulces favoritos. 

Probad y me contáis.

INGREDIENTES:

- 250 gr de agua

- 400 gr de azúcar

- 20 gr de gelatina en láminas

- Sabor en pasta y colorante si los queremos de sabores.

- Azúcar glass para rebozar.

PREPARACIÓN:

Hacemos un almíbar en un cazo con 125 gr de agua y el azúcar. Mientras, ponemos en remojo las hojas de gelatina en el resto del agua.

Cuando esté listo el almíbar, le echamos la gelatina con su agua y esperamos a que se disuelva. Pasamos a un bol hondo.

Mezclamos con una batidora de varillas durante 2 min y añadimos el sabor o colorante que queramos. Seguimos batiendo 8 min más. Veremos que se ha convertido en una espuma densa.

Espolvoreamos con bastante azúcar glass un molde amplio, y vertemos la mezcla que hemos obtenido. Alisamos y volvemos a espolvorear con más azúcar glass.

Dejamos reposar unas 4-6 horas a temperatura ambiente.

Desmoldamos, cortamos a la medida que nos guste y pasamos nuevamente por azúcar glass antes de guardar.

FLAN DE CHOCOLATE

 

Los postres en vasitos son todo un descubrimiento. Los puedes hacer con antelación, son individuales, puedes repetir la receta o ampliarla si tienes muchos invitados y el resultado siempre será perfecto.

Tengo que decir que esta receta la hace mi marido en casa, no soy yo la creadora (lo reconozco, vaya a ser que luego se me enfaden...) Jajaja

Es muy rápida de preparar y dura hasta 1 semana en la nevera, así que podrás hacer cierta cantidad sin problema. Eso si llegan a durar la semana. Puedo decir que en casa hacemos tandas de 2 litros y duran 4-5 días.

Vamos con la receta...

INGREDIENTES:

- 1 litro de leche

- 75 gr de azúcar

- 100 gr de chocolate con leche o negro (al gusto)

- 2 sobres para flan (tipo chino mandarín)

- Fideos de chocolate para adornar

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

Apartamos un vaso de leche y mezclamos en él el azúcar y los sobre de preparado de flan.

El resto de la leche lo ponemos a calentar y añadimos el chocolate en trozos hasta que se derrita y mezcle por completo. Agregar el preparado y cuando empiece a hervir, lo volcamos en los vasitos. Dejar enfriar al menos 4 horas.

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:

Ponemos el chocolate en el vaso y trituramos 10 seg vel 7.

Añadir el resto de ingredientes y mezclar 10 seg vel 5.

Programar 10 min, 90º, vel 4.

Volcar la preparación en los vasitos y enfriar al menos 4 horas.

Decorar con fideos de chocolate en el momento de servir.

PIZZA CASERA

 

Lo dicho, mi hijo de 10 años me va a superar con creces. Le encanta la cocina, investiga, inventa... Y esta receta de masa para pizza es una mezcla de sus ideas con mis conocimientos.

La fermentación en frío es uno de los procesos más simples que hay en la cocina, no precisa de cuidado, ni vigilancia, ni nada que se le parezca. Lo único que precisa es de paciencia, que es lo que a veces nos falta. Veréis que con este tipo de masa no es necesario cantidades enormes de levadura (algunas recetas dan miedito), sino que simplemente una cantidad mínima puede dar su fruto dándole un poco de tiempo.

También quiero desmitificar el tema del "agua templada" y "deja levar en un sitio caliente". Todo esto no implica más que tener prisa, y las mejores masas salen de todo lo contrario. Además tendrás la sensación de tardar mucho menos en hacer una pizza, ya que un día haces la masa y, al otro, estiras y rellenas al gusto.

Haz un hueco en tu nevera y vamos allá.

INGREDIENTES (salen 4-5 pizzas individuales):

- 300 gr de agua fría 

- 600 gr de harina todo uso

- 5 gr de levadura fresca (2 gr si es de panadería seca).

- 1 cucharadita de sal

- Sémola de trigo duro (como la de las migas) para estirar la masa.

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

Diluir la levadura y la sal en el agua fría en un bol amplio.

Añadir la harina y amasar hasta que esté todo bien incorporado y tengamos una masa lisa y elástica.

Pasar a un bol o tupper previamente untado en aceite y bastante más grande que la bola obtenida, ya que la masa crecerá mucho aunque no lo creas. Dejar reposar en la nevera minimo 24 h. Puedes dejarla hasta 72h sin problema.

Sacar de la nevera 2-3 horas antes de su uso para que sea más fácil estirarla. Cortar las porciones al gusto del tamaño, e ir estirando sobre la mesa espolvoreada de sémola. Ponerla en la placa de horno o bandeja para pizza y rellenar al gusto.

Hornear al máximo de temperatura de nuestro horno y si hay posibilidad de aire, pues también. Esto hará un efecto "horno de leña". Es también importantísimo que pongáis la bandeja en el suelo del horno, para que la cocción sea muy rápida. En unos 5-6 min estará lista.

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:

Ponemos en el vaso el agua, la levadura y la sal. Diluimos 6 seg, vel 4.

Añadimos la harina y amasamos 3 min, vel espiga.

Pasamos al bol aceitado y a la nevera. Luego procedemos como en la receta tradicional.

Y a disfrutar!!!

ATÚN MARINADO

 

Hoy os traigo una receta que es muy versátil. Se puede tomar tal cual, como aperitivo, como acompañamiento en una cena asiática, y como parte de otras recetas como un ajoblanco o un pokébowl. 

Para mí también consiste en una receta de aprovechamiento, porque cuando preparo sushi, siempre me sobra algún trozo de atún ya descongelado y es su complemento perfecto.

Os dejo la receta que ya toca irse a dormir, que ha sido un largo día en el trabajo y mañana más.

INGREDIENTES:

- Atún fresco 

- Aceite de oliva

- Limón

- Jengibre fresco o seco sin rallar.

- Sésamo tostado

PREPARACIÓN:

Lo primero es preparar el aceite aromatizado con el que bañaremos el atún. 

Ponemos en un cazo el aceite suficiente para nuestra cantidad de atún. Rallamos un limón con cuidado de no usar la parte blanca. Rallamos a continuación el jengibre. Ponemos a fuego muy flojo (en vitro al 3) y dejamos unos 15 min. Dejamos enfriar.

Mientras tanto, cortamos nuestro atún fresco (previamente congelado 2 dias) en dados de 1 cm y añadimos al aceite aromatizado. Dejamos reposar al menos 1 hora.

Lo disponemos en una fuente y espolvoreamos el sésamo por encima. 

Listo para comer!!! 

CAZUELA DE FIDEOS A MI ESTILO

 

Poco a poco comienza a hacer un poco de frío y ya van pegando estos platitos de cuchara calentitos.

Un buen sofrito, un buen pescado y tenemos un plato de 10. Si además tenemos un buen sofrito en conserva, adelantamos muchísimo en la preparación. Prometo, en cuanto pueda, hacer un post explicando cómo hacer conservas de forma segura para tener un pequeño fondo de despensa para el día a día. Hay que saber aprovechar lo que nos da la naturaleza para poder usarlo durante todo el año.

Esta receta se presta a pequeñas variaciones, por ejemplo, mi madre le añade un puñadito de almejas y unas alcachofas. También la he probado con unas habitas tiernas en lugar de guisantes. En fin, id probando variedades para encontrar vuestra receta ideal.

Aquí os dejo la mía para que vayáis practicando...

INGREDIENTES:

- 2 tomates

- 100 g de calabacín

- 1 pimiento

- 50 g de aceite de oliva

- 450 g de rosada o merluza

- 600 ml de agua

- 100 g de fideos gruesos

- 75 g de guisantes

- Sal y colorante

PREPARACIÓN TRADICIONAL:

Troceamos el calabacín y el pimiento. Sofreir hasta que esté tierno. Añadir el tomate rallado o en trozos pequeños. Cuando esté todo bien pochado, añadir el agua, la sal y el colorante. 

Cuando empiece a hervir, añadimos los fideos, los guisantes y el pescado. Dejamos cocer unos 10-12min. Reposar unos minutos.

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:

Poner el tomate, calabacín y pimiento en el vaso y picar 5 seg, vel 5. 

Colocar la mariposa y añadir 50gr de aceite. Programar 7 min, tª varoma, giro inverso, velocidad cuchara.

Añadimos el agua, la sal y el colorante. Programar 5 min, tª varoma, giro inverso, velocidad cuchara.

Agregar el pescado, fideos y guisantes. Programar 12 min, tª varoma, giro inverso, velocidad cuchara. 

Reposar unos minutos y servir.

ROLLITOS DE POLLO Y DORITOS AL HORNO

 

De vez en cuando hay que darse un caprichito, y ésta es una de esas recetas. 

Son ingredientes sencillos, rápida de hacer y a pesar que el rebozado no es "light", vamos a intentar compensar con el horneado, evitando así freir.

Si tenéis un hijo como el mío mayor que odia el queso, podéis hacer el rollito simplemente con el pollo y empanarlo de la misma forma. Podéis dar otro toque personal si en lugar de doritos lo hacéis con nachos. Yo los he probado y también están de rechupete.

INGREDIENTES (para unos 8 rollitos):

- 2 pechugas de pollo en filetes finos.

- 4 lonchas de queso havarti.

- 1 paquete de doritos o nachos.

- 1 huevo para empanar.

PREPARACIÓN:

Ponemos el filete y lo salpimentamos. Encima colocamos media loncha de queso havarti y enrollamos.

Trituramos los doritos o nachos no demasiado fino y reservamos.

Vamos pasando los rollitos por el huevo batido y los doritos y los colocamos en la bandeja de horno.

Horneamos 12 min a 180º. 

El crujiente queda espectacular!!!

GALLETAS DE MANZANA

 

Hoy vamos con una receta facilita que esta noche toca currar en el hospital. 

Tengo que reconocer que ésta es una de esas recetas que tenía olvidadas y que en su momento fueron todo un descubrimiento. Son muy sencillas de hacer y os pueden salvar un día de lluvia con los peques en casa. Disfrutarán haciéndolas y comiéndolas.

Les podéis dar forma como más os guste, desde pequeñas bolitas, en bastones, usando una pistola de galletas... pero mi favorita es usar una manga pastelera con una boquilla de estrella y darles formas de flor ;-)

INGREDIENTES:

- 150 gr de mantequilla

- 175 gr de azúcar glass

- 210 gr de harina

- 100 gr de harina fina de maiz (maicena)

- 120 gr de compota de manzana (Unas 2 manzanas)

- 1 cucharadita de canela

- 1 sobre de levadura

PREPARACIÓN:

Primero prepararemos la compota de manzana. Como es parte de la receta, que ya lleva azúcar, no le pondremos nada. 

Pelamos 2 manzanas, las troceamos no muy grande y las ponemos con un poquito de agua al fuego medio, hasta que queden blanditas. También podemos hacerlas en un cuenco al microondas si lo preferimos. Las escurrimos y las trituramos. Dejamos enfriar.

Mezclamos la mantequilla, el azúcar y la compota de manzana hasta que esté todo bien integrado. Añadimos el resto de ingredientes. 

Pasamos la masa a una manga pastelera con boquilla de estrella, si tenemos la 2D de Wilton obtendremos un resultado más llamativo, pero si no, pues la que tengamos por casa. 

Preparamos la bandeja de horno con papel vegetal. Empezamos formando la flor desde el centro hacia fuera, haciéndolas lo grande que queramos.

Hornear durante 12-14 min a 180º. Esperar a que se tiemplen para poder comerlas, si es que os aguantáis!!!

EMPANADA DE JAMÓN Y QUESO VERSIÓN HALLOWEEN

 

Venga, que ya tenemos que ir ultimando detalles para la cena terrorífica de esta noche! Hoy os dejo un 2 por 1!!!!

Os dejo unas últimas ideas para transformar una buena empanada en otro plato original para estas fechas. Y como aquí no se tira nada, también os dejo la forma de aprovechar los recortes de hojaldre para otra receta.

Contadme si os estáis animando a hacerlas!!!

INGREDIENTES:

- 2 planchas de hojaldre fresco

- Jamón cocido extra o pavo si os gusta más

- Queso en lonchas de buena calidad (a mí me gusta el havarti porque funde muy bien)

- Opcional: algún resto de bechamel de otra receta.

- Huevo para pintar

PREPARACIÓN:

Calentar el horno a 210º. 

Ponemos una plancha de hojaldre sobre el papel sulfurizado en la bandeja del horno.

Vamos colocando una capa bien ordenada de jamón cocido, otra de queso (aquí pondremos la bechamel si la usamos) y nuevamente otra de jamón cocido, cubriendo el rectángulo completo.

Ponemos la otra plancha de hojaldre encima, y cortamos la forma de ataúd, cuidando de no estropear los recortes, que os enseño ahora cómo aprovecharlos.

Sellar un poco los bordes con un tenedor y decorar y pintar con huevo la superficie.

Hornear durante 20-22 min.

Los trozos que nos han sobrado, nos servirán para hacer unos DEDOS DE BRUJA CON GUACAMOLE. Los haremos de la siguiente manera:

Cortamos en tiras de 1cm de ancho, hacemos unos pequeños cortes simulando los nudillos y le pegamos con huevo una almendra en un extremo para hacer las uñas. 

Horneamos hasta que los dedos estén dorados. Pensad que al estar rellenos, estarán muy jugosos.

Servir en una barquita con un buen guacamole.

BOMBONES DE PATÉ Y QUESO CROCANTI

 

Hoy os voy a contar una receta que no creo que llegue ni a la categoría de receta. Rápida donde las haya y si la tuneas para Halloween te quedarán genial.

Estos murciélagos de pate o de queso son un bocado individual, con el toque crujiente de la almendra. Espero que os guste.

INGREDIENTES:

- Paté de calidad (a mi me encanta hacerlo con un buen paté de perdiz, que es mi debilidad).

- Queso de untar tipo Philadelphia.

- Almendra en cubitos

- Regañás circulares

PREPARACIÓN:

Para no pringaros las manos en exceso y perder la mitad del paté, usamos 2 cucharillas para hacer las bolitas de paté o queso.

Las vamos echando a una taza donde tendremos la almendra en cubitos y les damos unas vueltas para "rebozarlas". Las ponemos en la fuente y le clavamos 2 regañás a modo de alas de murciélago.

Lo que os decía, esto ni es receta ni ná... pero que buena está. Jajaja

MOMIAS DE SALCHICHA

 

Venga chicos, que se nos echa el tiempo encima!! Aquí os dejo otra idea para la mesa de Halloween. Haced bien los cálculos porque los niños las devorarán. 

La verdad que es una receta facilísima, aparente y graciosa que encandilará a los más pequeños. No podrán parar de comerlas.

Tira para el supermercado a comprar tu hojaldre y darás una sorpresa a tus invitados. Venga va...

INGREDIENTES:

- Salchichas frankfurt

- Hojaldre fresco

- Huevo para pintar

- Ketchup para los ojos

PREPARACIÓN:

Desplegamos la lámina de hojaldre fresco y hacemos tiras de 1cm de ancho. 

Envolvemos cada salchicha haciendo la forma de momia, dejando un pequeño hueco que hará de cara y donde ubicaremos los ojos.

Disponemos nuestras momias en una bandeja de horno con papel sulfurizado, y las pintamos con el huevo batido.

Horneamos a 200º durante 12-15min hasta que las veamos doradas.

Con ketchup le ponemos 2 puntitos para simular los ojos.

Y a la mesa!! Cuidado que no se las coman por el camino!!

ESCOBAS DE BRUJA

 

No hay cena entre amigos sin unos originales aperitivos. Uno con el que triunfaremos sin duda es unas aparentes escobas de bruja, hechas con el embutido que más nos guste. Para Halloween son ideales, pero yo, por ejemplo. también las hice para el cumpleaños de mi hijo que tuvo temática Harry Potter. Los niños las arrasaron incluso por encima de algunos de los dulces.

Sencillos a más no poder y aptas para el más torpe en los fogones. Vamos allá con ellas.

INGREDIENTES:

- Grissini de pan. Yo los uso partidos a la mitad, ya que son más finos que los picos habituales y quedan más aparentes.

- Embutido al gusto: quedan muy bien con queso en lonchas (de buena calidad) y pechuga de pavo cocido. Seguro que con un buen salchichón también quedan resultonas.

- Cebollino para atar las escobas.

PREPARACIÓN:

Cortamos las lonchas del embutido en 2 partes, que nos servirán para 2 escobas diferentes. 

Cada una de ellas, por su lado más largo, le vamos haciendo cortes sin que lleguen al final, simulando las tiras de una escoba. 

Enrollamos alrededor del grissini y anudamos con un cebollino para que no se escape.

Y... ya está!!!

HUEVOS RELLENOS ESPECIAL HALLOWEEN

 

Seguimos con nuestra cena temática de Halloween. Hoy nos toca un plato típico como los huevos rellenos, pero tuneados para la ocasión.

La receta es la clásica que siempre hemos hecho en casa, pero con ese toque terrorífico que necesitamos. 

Ni que decir tiene, que se adapta fácilmente a la receta habitual que hagáis en casa. Espectacular en cualquiera de sus formas: atún, bocas de mar, con pimientos, ... Un acierto seguro si tenéis invitados.

INGREDIENTES:

- 6 huevos

- 2 latas de atún

- Mayonesa

- Lechuga romana

- Aceitunas en rodajas

- Tomate frito

PREPARACIÓN:

Ponemos los huevos a cocer durante unos 15min. Una vez pasado este tiempo, enfriamos rápidamente en agua fría y los pelamos. Este paso de enfriar y pelar sin esperar es indispensable si queremos que el huevo se pele con facilidad. Si no lo hacemos así, lo más probable es que se rompan trocitos o se raje y estropee nuestro trabajo.

Abrimos los huevos a la mitad (si son para Halloween, el corte queda mejor a lo ancho, da mayor aspecto de ojo) y sacamos las yemas. Las disponemos en un bol aparte y aplastamos con un tenedor. Añadimos el atún bien escurrido y unas cucharadas de mayonesa hasta que quede a nuestro gusto. Rellenamos las mitades de clara con esta mezcla y reservamos. Nos sobrará relleno.

Lavamos y picamos la lechuga romana finamente y mezclarle el relleno sobrante, salamos al gusto y añadimos un poco más de mayonesa.

Ponemos la lechuga al fondo de la bandeja, y vamos colocando los huevos rellenos boca abajo. Para adornar pondremos una rodaja de aceituna en el centro simulando el iris y con una jeringuilla o manga pastelera con boquilla muy fina, ponemos los hilos de tomate frito alrededor.

A disfrutar!!

CUPCAKES FANTASMA

 

Después de teneros abandonados infinito, aquí vuelvo a la carga, con muchas ganas de blog y de innovar conceptos y conocimientos. 

Tengo que decir que, a pesar de este parón, he estado cocinando, investigando y aprendiendo muchisimo. En estos momentos mi familia numerosa me ocupa gran parte de mi tiempo, pero mi blog comienza a ser en mi mente un plan perfecto de autorrealización. 

Los que me conocen bien, saben de mi pasión por la cocina desde muy pequeña, inventando, ensayo y error. Tras un tiempo de monotonía culinaria, obligada por las circunstancias, me he adentrado en un nuevo proyecto personal. Retomo este blog por el apoyo que mi hijo y mi marido me están dando y comienzo con una pequeña cuenta personal en instagram. En ella os iré subiendo las nuevas recetas del blog. De momento, comienzo con fotos. Con el tiempo iré practicando a ver si comienzo con los reels.

Bueno, no me enrollo más que llega Halloween y no hemos hecho los cupcakes. Jajaja

INGREDIENTES (para unos 18-20 cupcakes):

- 4 petit suisse de chocolate

- 2 envases de petit de aceite de girasol

- 400 gr de azúcar

- 400 gr de harina de trigo

- 1 sobre de levadura

- 3 huevos

- Para decorar: 500 ml de nata para montar (min 35% grasa) y gotas de chocolate.

PREPARACIÓN:

Calentamos el horno a 180º.

Batimos enérgicamente los huevos con el azúcar, el aceite y los petit de chocolate. (Thermomix: 30 seg, vel 5)

Tamizamos la harina y la levadura quimica sobre la mezcla anterior y mezclar bien. (Thermomix: 15 seg. vel 5)

Ponemos las cápsulas dentro del molde rígido que tengamos y rellenamos hasta poco más de la mitad. Metemos al horno a 180º durante unos 25 min. Esperar a que se enfríen para continuar con la receta.

Montamos la nata, la pasamos a la manga pastelera con boquilla lisa y hacemos los "fantasmas" sobre los cupcakes. Ponemos 2 gotas de chocolate simulando los ojos.

Besotes para todos y disfrutad!!!!