PATÉ DE POLLO Y MANZANA

 

Aún nos quedan días de celebración y es que la nochevieja está a la vuelta de la esquina. 

No hay evento que se precie sin un buen paté, y si es casero, pues mejor. La receta de hoy es bastante sencilla, sólo hay que ir añadiendo ingredientes poco a poco en la sartén y triturar todo al final.

Soy consciente que la receta tiene poco de "fit", pero he intentado hacerla reduciendo las grasas y el resultado no es lo que esperaba. Si queréis la suavidad y untuosidad que caracteriza al paté, haced el esfuerzo y pensad que "un día es un día" y realmente tampoco nos vamos a tomar todo el paté de una sentada...

Más abajo os dejo el video de su paso a paso para que veáis cómo queda...

INGREDIENTES (salen 4 tarritos):

- 75 gr manteca de cerdo

- 1 cebolla

- 1 manzana

- 150 gr tocino ibérico

- 1 muslo de pollo deshuesado

- 300 gr higaditos de pollo

- Sal, pimienta, tomillo

- 50 ml de brandy

PREPARACIÓN:

Troceamos la cebolla y la manzana en dados.

Cortamos el pollo y el tocino en trozos no muy pequeños.

Ponemos a derretir la manteca en una sartén y añadimos la cebolla y la manzana. 

Cuando estén blanditas, añadimos el tocino ibérico y rehogamos unos minutos.

Agregamos el pollo, los higaditos y las especias. Dejamos cocinar hasta que estén casi hechos.

Ponemos entonces el brandy y dejamos reducir.

Llevamos a una batidora de vaso o robot de cocina y trituramos lo más fino posible. 

Pasamos a los tarros y dejamos enfriar. 

Los tarros podemos congelarlos perfectamente, y vamos sacando poco a poco según nos haga falta. 

REVUELTO DE MORCILLA Y QUESO DE CABRA EN TORTA DE INÉS ROSALES

 

Lo sé. Os parecerá una mezcla rara. No confiáis. Pero la combinación es literalmente ESPECTACULAR. 

Nunca hubiera imaginado que una torta de Inés Rosales fuera la tosta perfecta para un aperitivo, pero tuve la suerte de probar este plato en un restaurante de Fuengirola y quedé maravillada. 

Os cuento cómo la hago para que probéis...

INGREDIENTES (para 6 tortas):

- 1 paquete de tortas de Inés Rosales

- 1 morcilla de arroz de Burgos

- 6 rodajitas de queso de cabra fresco

- 4 cucharadas de cebolla caramelizada

PREPARACIÓN:

Pelamos nuestra morcilla de Burgos y la troceamos. 

Desmigamos un poco el queso de cabra.

Ponemos en una sartén un poco de aceite rehogamos la morcilla, aplastando e intentando dejarla lo más suelta posible. Cuando esté bien pochadita, añadimos el queso hasta que se funda y agregamos la cebolla caramelizada. 

Podemos dejar esta mezcla preparada y calentarla en el momento antes de servir.

Ponemos nuestro revuelto caliente sobre la torta de Inés Rosales y... a la mesa!

RULO DE PHILADELPHIA, BACON Y FRUTOS SECOS

 

Por aquí seguimos ideando entrantes para la Navidad. Éste lo probé hace algo más de un mes, cuando ví por redes sociales el típico vídeo de receta fácil y resultona. Originalmente, llevaba nueces y arándanos, pero yo le dí una pequeña vuelta de sabor porque me chiflan los pistachos...

Claro está que podéis ponerle el fruto seco que más os guste y algo de fruta desecada para dar un poco de dulzor. Eso sí, no desechéis el bacon, que es lo que hace que el conjunto tenga el sabor tan espectacular. 

Ya lo he preparado 3 veces, y nunca quedan ni las virutas...

INGREDIENTES:

- 200 gr de philadelphia

- 25 gr de pistachos

- 60 gr bacon 

- 5 orejones secos

PREPARACIÓN:

Troceamos los pistachos en el mortero o con el cuchillo. Reservamos en un bol.

Picamos lo más finamente posible los orejones y reservamos junto a los pistachos.

Ponemos el bacon al microondas hasta obtener un bacon crujiente. Troceamos y echamos al bol.

Mezclamos los 3 ingredientes y dividimos en 2 partes. 

A una de las mitades, le añadimos el philadelphia y lo integramos bien.

Ponemos un film transparente sobre nuestra mesa, y ponemos el resto de la mezcla reservada extendiéndola. Ponemos el philadelphia encima y enrollamos. Dejamos en la nevera hasta el momento de servir con un rico pan cristal o unas tostas pequeñas. 

BLINIS DE PATÉ Y CEBOLLA CARAMELIZADA

 

Venga que ya no queda nada para las comidas familiares, y esos picoteos arrasan porque se nos van metiendo por el ojo y no podemos resistirnos. 

Uno de estos entrantes navideños a los que no podrás decir que no son estos blinis con paté.

Podemos optar por la opción cómoda, con tostadas finas de panecillos, pero si encontráis los blinis (o si los fabricáis) daréis al canapé un toque especial. Hoy en día por estas fechas, los venden en varios supermercados sin problema.

Lo más importante de nuestro canapé es comprar un buen paté y tendréis el éxito asegurado. Un poco de cebolla caramelizada (o mermelada de frutos rojos) y chin-pún. 

A que tienen buena pinta?

TARTA DE VAINILLA, CHOCOLATE BLANCO Y MOUSSE DE FRESA

 

A las que nos gusta la repostería, aunque desconectemos por temporadas, nos vuelve el gusanillo de preparar algo, y si es algo nuevo y para una ocasión especial, pues mejor que mejor.

Esta vez he preparado esta tarta preciosa para una mujer aún más preciosa: MI MADRE.

Hoy ha sido su cumpleaños, y ha sido una alegría poder celebrarlo con sus amistades. Y no es porque sea mi madre, pero como ella no hay ninguna. Así que me he lanzado a un nuevo pequeño reto en esta tarta. 

He probado nuevas técnicas, como el moldeado de papel de arroz, decoraciones en chocolate... y volver a mi manga pastelera, que aunque no lo creáis, me relaja hacer formas con ella.

La combinación de sabores ha sido todo un acierto, y más de uno ha querido repetir: bizcocho de yogur con vainilla, ganache de chocolate blanco y mousse de fresa. En las capas de relleno había frambuesas y arándanos. 

Feliz cumpleaños, mamá!

SOLOMILLO CURADO

 

Aún llegáis a tiempo para hacer esta delicia para Nochebuena o Nochevieja!! 

Ya sé que los embutidos están riquísimos comprados, y tenemos una gran variedad para escoger: blancos, ibéricos, picantes, más curaditos... cada uno tiene su favorito. O como mi hijo mayor, que no soporta ninguno de ellos (lo que yo digo, más barato me sale, porque ni el queso oiga,jajaja).

Pero nunca está de más probar a hacer alguno nosotros, aprendemos los procesos en cocina y ya veréis cuánto provecho podemos sacar...

Este solomillo (quien dice solomillo, dice lomo...) sólo tiene una complicación: que tienes que ser previsor y hacerlo al menos 2 semanas antes de comerlo para que se cure bien. El resto es pan comido.

El video de más abajo os resolverá cualquier duda.

INGREDIENTES:

- Solomillo de cerdo

- Sal gruesa

- Azúcar

- Especias al gusto: pimienta, pimentón dulce, ajo, tomillo, orégano...

- 1 venda 

PREPARACIÓN:

Limpiamos el solomillo de grasas y reservamos.

En un bol, mezclamos azúcar y sal gruesa a partes iguales, en cantidad suficiente para cubrir nuestro solomillo por completo.

Ponemos una cama de la mezcla en el fondo de un recipiente, ponemos el solomillo encima y terminamos de cubrir. Ponemos film transparente y metemos al frigo durante 24 h. (si se trata de lomo, serían 48h debido al grosor de la pieza).

Al día siguiente, lavamos el solomillo debajo del grifo y secamos muy bien con papel absorbente. Veremos que ha encogido y ha perdido humedad.

Mezclamos nuestras especias y empanamos el solomillo con ellas. A continuación, vendaremos apretado y la dejaremos en el frigo en lugar ventilado (no tupper cerrado!!!) durante 2 semanas hasta conseguir la curación deseada.

Lo loncheamos al gusto... y a la tabla de embutidos!!

TOSTAS DE AGUACATE Y MELVA MARINADA

 

En casa hemos montado hoy el árbol de navidad, el belén y toda la decoración, así que ya toca ir poniendo recetas para que triunféis en estas fiestas.

Hoy os dejo una idea para tener de fondo de frigorífico, de las que puedes preparar días antes y sólo montar el día en cuestión. 

Ya sabemos que en estas fechas los precios de todo suben como la espuma, así que el otro día me acerqué al mercado y ví una melva que me llamaba con sus ojos brillantes. Decir que su sabor es como el atún sería un sacrilegio, pero no tiene nada que envidiarle si sabemos darle un buen uso.

Si tenemos un buen pescadero, le pedimos que nos saque los lomos y tendremos el 90% de la receta.

No tengo que decir que podemos usar cualquier otro pescado fresco que nos guste: salmón, atún, caballa, bacalao...

INGREDIENTES:

- Sal gruesa

- Azúcar

- Lomos limpios de melva 

- Ralladura de naranja

PREPARACIÓN:

Mezclamos sal y azúcar en cantidades iguales, suficiente para cubrir los lomos del pescado.

Añadimos la ralladura de naranja a la mezcla. 

Ponemos una cama en el fondo de un recipiente, ponemos el pescado encima y cubrimos con el resto de la mezcla. Cubrimos con film transparente y metemos al frigorífico durante 24 h.

Al día siguiente, sacamos del salazón, lavamos bajo el grifo, y secamos con papel absorbente. 

Hacemos lonchas lo más finas posibles y vamos echando a un tupper o tarro con aceite suficiente para cubrir todo bien.

Para mayor seguridad, podemos congelar durante 48h.

El día que queramos, ponemos una tosta de pan fino, unas rodajas de aguacate y nuestra loncha de melva en aceite.

Y a disfrutar se ha dicho....

POLLO AGRIDULCE ESTILO CHINO

 

Hoy os dejo una receta que me encanta, con ese sabor asiático auténtico. Yo la he preparado con pollo, pero ya sabéis que podéis hacerla tranquilamente con cerdo o cualquier otra carne que os guste.

Os dejo el video para que veáis que la salsa está prácticamente íntegra de fruta y verdura y, además, ni es frita ni lleva natas. Podéis optar por la versión fit, cambiando la fritura del pollo por cocinarlo directamente en la salsa. Eso sí, no tendréis la capa crujiente característica de este plato... 

INGREDIENTES (para 6-8 personas):

- 4 pechugas de pollo en tacos

- 200 gr de tomate natural

- 2 pimientos verdes

- 1 cebolla

- 1 lata de piña en su jugo pequeña

- 4 cucharadas de zumo de piña o del jugo de la lata

- 1 cucharada de vinagre

- Zumo de 1 limón

- 2 cucharadas de azúcar

- 3 cucharadas de ketchup

- 2oo ml de agua

- 2 cucharadas de maicena + un poco más para rebozar el pollo.

- Aceite de girasol o semillas para freír.

PREPARACIÓN:

Ponemos en nuestro cazo el tomate, pimiento, cebolla y piña  cortados en dados. Añadimos el zumo de piña, de limón, el vinagre, azúcar y ketchup. Agregamos el agua y lo llevamos al fuego.

Mantenemos al fuego hasta que esté bien cocida toda la verdura. Diluimos la maicena en un poco de agua fría y ponemos en el cazo. Removemos y trituramos la salsa. 

En un bol, ponemos el pollo en tacos y rebozamos en maicena. Vamos friendo en aceite bien caliente y agregamos a nuestra salsa.

Sólo falta acompañar por un arroz 3 delicias...

PASTEL DE PATATA Y CARNE

 

Ya toca ir retomando las recetas del día a día, sencillas de preparar y deliciosas. Ésta es una de las favoritas de mis niños, combinación de la lasaña italiana y el puré de patatas francés.

Si conseguimos un buen puré, tendremos un plato de 10. El truco está en NO batir con la batidora de mano, de esta forma sólo conseguiremos una pasta gomosa y nada agradable. Basta con aplastar con un tenedor, o usar un pasapurés si tenemos y el resultado será otro totalmente diferente.

Vamos a la receta con detalles...

INGREDIENTES:

- 4 patatas medianas.

- 50 ml de leche.

- Sal y pimienta.

- 500 gr de carne picada de ternera

- 400 gr de tomate triturado

- 1 cebolla 

-1 pimiento

- Queso rallado

PREPARACIÓN:

Pelamos, lavamos y troceamos las patatas. Las ponemos en un cazo con agua y las cocemos hasta que estén tiernas. Tardarán unos 20 min.

Mientras tanto, troceamos nuestra cebolla y pimiento en cuadraditos pequeños y los rehogamos en una sartén. Cuando estén blanditos, añadimos la carne y sofreímos bien. Por último, añadimos el tomate y dejamos que reduzca todo. Reservamos.

Cuando las patatas estén blanditas, las colamos y aplastamos con nuestro tenedor, añadimos la leche y corregimos de sal y pimienta. Intentamos dejar la textura lo más fina posible.

Montamos nuestro pastel a capas como si de una lasaña se tratase. Comenzamos con puré, luego la boloñesa, otra vez puré, hasta las veces que queramos. Terminamos con una última capa de puré (a mí me gusta hacerla con la manga pastelera para decorar un poco) y queso rallado. 

Llevamos a gratinar al horno fuerte hasta que esté un poco dorado.

CUAJADAS "TUMBA" DE CHOCOLATE

 

No me digáis que no están chulas... Pues aún estáis a tiempo para que se enfríen para mañana para un fin de fiesta terrorífico...

Es una receta que se adapta a cualquier nivel de cocinero, extremadamente rápida de hacer y muy sencilla. 

INGREDIENTES:

- 1 litro de leche

- 200 gr de chocolate negro o con leche, según nos guste más.

- 75 gr de azúcar

- 2 sobres de cuajada

- Fideos de chocolate o galletas oreo trituradas para simular la tierra

- Galletas tipo tostarica para fabricar nuestra lápida

- Chocolate negro

PREPARACIÓN:

Mezclamos bien la leche, el azúcar y la cuajada y llevamos a calentar en un cazo. Añadimos el chocolate troceado y vamos dando vueltas para que se derrita sin dejar grumos.

Llevamos a ebullición y dejamos un par de minutos. Apartar y verter sobre unas tazas pequeñas y esperamos a que se enfríen por completo para meter al frigo.

Derretimos nuestro chocolate negro en el microondas y decoramos nuestras galletas con RIP. Reservamos.

En el momento de servir, ponemos nuestro fideos de chocolate y una lápida de galleta.

A los niños les va a flipar!!!

BOMBONES DE FOIE Y MASCARPONE

 

Allá voy que me pilla el toro con las recetas de Halloween. 

En esta ocasión os voy a dejar un aperitivo de lo más aparente, que podréis usar para cualquier otro evento, simplemente montándolo en su versión tradicional. 

En realidad, esta versión para Halloween surgió del proceso "ensayo y error" que tiene la cocina, cuando quise hacer un modelo más "cuqui" y me salió la mermelada totalmente integrada y chorreante... Me lo tomé por el lado positivo y se aprovecha para estas fechas.

El proceso es supersencillo, e incluso se congelan a la perfección para tenerlos preparados para el evento. Tan sólo hay que descongelarlos un par de horas antes y listo.

INGREDIENTES:

- 250 gr de paté de perdiz (yo lo hago con éste porque es mi favorito, pero podéis usar el que más os guste).

- 250 gr de mascarpone

- 200 ml de nata de cocinar

- 6 hojas de gelatina

- Mermelada de frutos rojos

PREPARACIÓN:

Ponemos a hidratar las hojas de gelatina durante 5 min.

Batimos enérgicamente el paté con el mascarpone hasta tener una pasta homogénea.

Calentamos la nata en un cazo, añadimos la gelatina escurrida y mezclamos todo con el paté. 

En el fondo de nuestro molde redondo (o cubitera, o molde de bombones...) ponemos un poquito de mermelada de frutos rojos y rellenamos encima con nuestra mezcla de paté. Dejamos enfriar en la nevera.

Cuando estén cuajados, podemos desmoldar sobre una pequeña tosta de pan.

Si congelamos, mejor desmoldar antes de descongelar para que mantengan mejor su forma.

LENTEJAS A MI ESTILO

 

Hoy toca receta de las clásicas, que es diferente en cada casa, todas riquísimas y con su toque especial.

Ese aroma, ese sabor característico que las hace únicas. 

Las lentejas son las legumbres que todo niño teme... yo recuerdo el soniquete de "las lentejas, si las quieres, bien, y si no, las dejas". Si queréis introducirlas en vuestros peques, estará limpia de grasa, ya que cocinamos los embutidos aparte. Sólo tenéis que triturar el resultado y disfrutar.

Hoy os dejo la receta a mi estilo, como la comen mis niños (sin embutidos), y que piden repetir hasta que van asomando las lentejas por las orejas.

INGREDIENTES:

- 350 gr de lentejas pardinas

- 2 patatas

- 2 zanahorias

- 1 pimiento verde

- 1 cebolla

- 3 ajos sin pelar

- 1 tomate cortado a la mitad

- 250 gr carne magra

- 1 hoja de laurel

- 1 chorrito de aceite de oliva

- Sal

- Colorante alimentario

- Chorizo y morcilla (opcional)

PREPARACIÓN:

Pelamos, lavamos y cortamos las patatas y zanahorias al gusto. Reservamos.

Ponemos en un colador las lentejas y las lavamos bajo el grifo. Echamos al fondo de la olla rápida y añadimos todos los ingredientes salvo los embutidos. Cubrimos con el agua y tapamos nuestra olla. 

Dejamos al fuego 15 min desde que suena la válvula o el sistema que traiga la nuestra. Mientras tanto, hervimos en un cazo nuestro embutido, para que suelte la grasa y así hacer que las lentejas sean más ligeras. Lo cortaremos en lonchas para el que le apetezca.

Servimos bien calientes y a disfrutar.

Si tenéis dudas, aquí os dejo el video del paso a paso.

FAJITAS DE POLLO

 

¿Queréis darle un capricho a los niños (o a vosotros mismos) sin que sea comida precocinada?

Pues esta receta es fantástica, se hace en 15 min y te aseguro que no dejarán ni las migas...

En cuanto a las especias para las fajitas, podéis comprarlas preparadas, pero también podéis preparar un tarro con las que más os gusten y ya lo tenéis listo para cuando las preparas. En mi caso, les pongo pimentón dulce, un poco del picante, tomillo, romero, orégano, ajo en polvo y cebolla en polvo. 

Os dejo la videoreceta más abajo con la elaboración al completo por si os animáis.

INGREDIENTES:

- 2 pechugas de pollo

- 1 cebolla mediana

- 1 pimiento rojo

- 1 pimiento verde

- Aceite de oliva para sofreir

- Especias de fajitas

- 1 vaso pequeño de agua (unos 100ml)

- Tortitas de trigo

- Opcional: queso rallado y guacamole.

PREPARACIÓN:

Troceamos las verduras y sofreimos en un poco de aceite de oliva.

Mientras, troceamos lo más finamente posible las pechugas de pollo, y agregamos a la sartén.

Cuando estén semi-cocinadas, añadimos las especias y el agua y dejamos reducir hasta que desaparezca todo el agua.

Servimos dentro de nuestras tortitas de trigo, espolvoreamos con queso rallado y acompañamos de guacamole.

SPAGUETTI CARBONARA LIGHT

 

Ya sé que parece imposible la combinación "carbonara" y "light", pero veremos cómo podemos aligerar de calorías este plato tan suculento, para poder comerlo casi sin remordimientos.

Esta es mi forma de realizarlo en casa, donde sustituimos el bacon por lacón (que contiene mucho menor contenido en grasa) y la nata por leche (si, has leido bien, leche simple).  Si a esto le añadimos que la pasta es integral... A disfrutar!!

INGREDIENTES:

- 300 gr de spaguetti integrales

- 150 gr de lacón cortado a mano

- 1 cebolla

- Aceite de oliva

- 250 ml leche

- Sal

- Orégano

PREPARACIÓN:

Troceamos la cebolla en cuadrados pequeños, y los rehogamos en una sartén con un poco de aceite de oliva.

Cortamos el lacón en trozos regulares y los añadimos a la sartén cuando la cebolla esté bien hecha.

Añadimos la leche, la sal y dejamos reducir.

Mientras tanto, cocemos los spaguetti según las instrucciones del paquete. Pasamos a la sartén con el resto de ingredientes y removemos un poco para integrar.

Servimos con un poco de orégano al gusto.

SANDWICH HELADO

 

Antes de que pase el calor por completo, os dejo esta idea para preparar nuestro propio sandwich helado de vainilla. Como la mayoría de helados, no es una receta fit, pero la podemos preparar para ocasiones puntuales. 

Hoy os doy la versión fácil, donde las cookies y el helado ya los compramos preparados, y así se convierte en un postre exprés y sin dificultad alguna. Sólo hay que respetar los tiempos de congelador.

También podemos hacer versiones según el fruto seco que usemos: cacahuete salado, cacahuete con miel, pistachos...

Vamos allá...

INGREDIENTES:

- Galletas tipo cookies americanas

- Helado de vainilla de tarrina

- Chocolate negro

- Cacahuetes fritos salados

PREPARACIÓN:

Ponemos una bola o cucharada de helado de vainilla entre cada 2 cookies. Llevamos al congelador al menos 30 min para que la galleta se enfríe bastante.

Derretimos nuestro chocolate negro en el microondas a golpes de 15- 30 seg. Si es necesario, añadimos un trocito de mantequilla para que quede más suave.

Machacamos en el mortero nuestros cacahuetes salados y reservamos.

Sacamos nuestras galletas del congelador y pasamos la mitad por el chocolate fundido y por los frutos secos. Volvemos rápidamente al congelador. Mantenemos allí hasta su consumición.

ENSALADA CÉSAR DE POLLO

 

¡Buenos días y feliz martes!

Ya sabéis que me encanta poner estas recetas que se hacen #enunplisplas, sin complicaciones, con sabor a lo original... Y es que ¿a quién no le gusta una ensalada césar?

Sé que estaréis tentados a comprar la salsa césar ya preparada, pero si tenéis un hueco de 3 min, podéis hacerla vosotros mismos y veréis cómo cambia el resultado.

INGREDIENTES:

- Lechuga romana

- Pollo a la plancha, braseado o incluso empanado si os gusta más.

- Picatostes (yo uso tostados, no fritos)

- Parmesano rallado o en lascas.

- Para la salsa: 1 huevo, 150ml de aceite de oliva, 1 ajo, zumo de medio limón, 6 anchoas, 1 cucharadita de mostaza, 1 cucharadita de salsa worcester, 50 gr de parmesano rallado.

PREPARACIÓN:

Pasamos los filetes aliñados a nuestro gusto por la plancha. Reservamos en trocitos.

Lavamos y cortamos nuestra lechuga. Ponemos en el bol.

Preparamos ahora nuestra salsa, que es lo más importante de la receta:

Hacemos una mayonesa con el huevo, el zumo de limón y el aceite de oliva, dejando la batidora en el fondo y cuando haya espesado, vamos subiendo para que termine de emulsionar. (Podéis guiaros por el vídeo de esta entrada).

Una vez echa nuestra mayonesa, añadimos el resto de ingredientes y volvemos a triturar. Ya estaría lista.

Ponemos el pollo y los picatostes encima de la lechuga reservada, regamos con nuestra exquisita salsa casera y espolvoreamos con parmesano.

SAMOSAS DE GORGONZOLA Y PERA

 

¿Tenéis un picoteo que organizar y no sabéis qué hacer o llevar? Aquí tenéis una opción de lo más original. Se prepara #enunplisplas y se pueden servir calientes o frios. 

Yo los preparé para la comunión de mi hijo mayor y no quedó ni uno... Ummmm.

INGREDIENTES (unos 10):

- 1 pera

- 1 cucharada de azúcar moreno

- 50-75gr de gorgonzola

- Pasta brick

 

PREPARACIÓN:

Pelamos y troceamos la pera en trocitos no muy grandes. Los ponemos en una sartén sin aceite y dejamos que se ponga tierna. Añadir el azúcar moreno y dejar que caramelice durante un ratito.

Añadir el gorgonzola y esperar que se derrita para que quede una crema. Cuidado que se pega al echar el queso.

Cortamos cada lámina de pasta brick en 5 tiras a lo ancho.

Sobre el extremo de cada tira ponemos un poquito de la mezcla de pera y vamos plegando dándole forma de triangulo. Untar con mantequilla derretida si es necesario.

Hornear unos 10 min a 200º.

KEBAB DE POLLO Y TERNERA

 

Tenemos en mente que los kebab son comida rápida y nada saludable, pero si nos atrevemos a hacerlos en casa veremos que podemos tener una comida fit sin remordimientos.

Podemos prepararlos de pollo, de ternera picada, de cordero... lo que prefiráis. Se aderezan exactamente igual como véis en el reel. Incluso podéis hacer kebab mixtos. Imaginación al poder.

Se prepara #enunplisplas y sólo hay que tener paciencia mientras se prepara en la vaporera. 

INGREDIENTES:

- 700 gr de carne de ternera picada o filetes de pollo

- 1 cucharadita de sal

- 1 cucharadita de pimienta

- 1 cucharada de ajo en polvo

- 1 cucharada de cebolla en polvo

- 2 cucharadas de ras el hanout

Para acompañar: tortita de trigo, tomate picado, lechuga, cebolla, y salsa de yogur casera (1 yogur natural, zumo de limón, sal y cebollino picado).

PREPARACIÓN:

Aliñamos la carne escogida con las especias, movemos bien y reservamos.

En una lata grande de conservas, ponemos una bolsa de asar, vamos rellenando con la carne y cerramos la bolsa. Pasamos a la vaporera y cocemos durante 40 min.

Mientras tanto, podemos preparar nuestras verduras y nuestra salsa de yogur. Mezclamos el yogur natural sin azúcar con un poco de zumo de limón, una pizca de sal y cebollino picado. Reservamos.

Una vez pasado el tiempo de cocción, abrimos la bolsa, sacamos la carne pinchando con un cuchillo y podemos lonchearla.

Preparamos entonces nuestros kebab al gusto, enrollando la tortita con nuestros ingredientes favoritos.

A disfrutar!!!

MUFFINS DE CHOCOLATE ESTILO STARBUCKS

 

Después de unos días de desconexión de este mundillo social, donde mi vida nº1 sigue trabajando... 

Os dejo esta receta dulce a la que nadie puede resistirse, ya os digo que esta espectacular y ahora que empieza a refrescar el tiempo, no da tanta pereza encender el horno... Con la versión en video, veréis qué fácil es.

Con estas cantidades salen unos 9 muffins de gran tamaño o 12-15 si son tamaño magdalena. Compensa el esfuerzo en cuanto los pruebas. Ñam ñam...

INGREDIENTES:

- 260 gr harina

- 50 gr cacao en polvo

- 7 gr bicarbonato

- 120 gr chocolate en pepitas

- 200 gr azúcar

- 125 ml leche

- 1 huevo

-125 ml aceite de girasol

- 1 cucharadita de vainilla

- 2 yogur griego natural sin azúcar

- 80 gr pepitas de chocolate para adornar

PREPARACIÓN:

Mezclamos en un bol la harina, el cacao, el bicarbonato y el chocolate en pepitas. Reservamos.

En otro bol, mezclamos el azúcar, la leche, el aceite, el huevo y la vainilla. Agregamos el yogur griego y lo integramos todo bien. Añadimos los ingredientes secos del otro bol y mezclamos hasta que no queden grumos.

Pasamos la masa a los moldes de muffins hasta poco más de la mitad, y ponemos unas pepitas de chocolate para decorar. 

Llevamos al horno precalentado a 170º, durante 35-40 min. Si el tamaño del molde es normal tipo magdalena, el tiempo de horneado será menor, unos 25 min.

AGUACATES RELLENOS DE LANGOSTINOS

 

Hoy retomo las recetas veraniegas, refrescantes, que es lo único que apetece con este calor que tenemos. Os dejo mis aguacates rellenos, de #complicacion0, se hacen en un periquete y gustan a todos. En casa hay quien no le gusta el aguacate y se los come de 3 en 3...

INGREDIENTES:

- Aguacates en su punto de maduración.

- 6 langostinos cocidos por cada aguacate

- Mayonesa

- Ketchup

- Sal

PREPARACIÓN:

Abrimos los aguacates por la mitad, sacamos la pulpa y reservamos la cáscara.

Troceamos la pulpa, los langostinos y mezclamos con mayonesa, ketchup y salamos al gusto.

Vertemos sobre la cáscara y servimos.

Más fácil... imposible.

MACARRONES DE PINCHITOS

 

Si eres de esos que les duele la barriga cada vez que tienes que tirar algo de comida a la basura, esta receta es para tí. 

Porque de una receta siempre sale otra, y el aprovechamiento es algo a lo que debemos acostumbrarnos, El desperdicio no beneficia a nadie y además podemos sacar comida espectacular como ésta. Desde ya os aseguro que los niños la devorarán.

INGREDIENTES:

- 250 g pasta que más nos guste

- 1 cebolla pequeña

- Pinchitos que nos hayan sobrado de una barbacoa o plancha

- Aceite de oliva

- 1 brick de nata

- 100 ml tomate triturado

- Especias ras hanout

PREPARACIÓN:

Troceamos los pinchitos a trozos pequeños y reservamos.

Cortamos la cebolla en dados.

Calentamos el aceite en la sartén y doramos la cebolla.

Añadimos los pinchitos troceados, la nata, el tomate y un poco de ras hanout.

Ponemos una olla con agua a hervir y cocemos la pasta según las instrucciones del paquete.

Escurrimos y añadimos a la sartén junto a la salsa.

Podemos servir con bechamel y queso o simplemente así.

BIZCOCHO DE COCA COLA

 

La videoreceta de hoy es muy especial para mí. Como podéis apreciar en las manitas del video, no soy yo la que la prepara... mi hija de 4 años es la artista en esta ocasión. 

Muchas veces me ve preparar todo para las grabaciones y siempre que puede me quiere ayudar. Esta vez, se empeñó en que ella hacía el bizcocho por completo y así fue. Sólo la ayudé cuando era necesario para batir fuerte, aunque su pequeño brazo me sorprendió. Estos niños tienen energía para rato... Jajaja.

Algunos ya os habréis dado cuenta de que es el bizcocho que preparé para mi cumpleaños, así que ya os dejo el secretillo de cómo prepararlo...

INGREDIENTES:

- 250 ml coca cola

- 250 gr azúcar moreno

- 120 gr mantequilla blanda

- 120 gr azúcar blanca

- 60 gr cacao en polvo

- 200 ml leche

- 4 huevos

- 350 gr harina

- 8 gr levadura en polvo

- 8 gr bicarbonato

- Decoración: chocolate derretido y frutas rojas.

PREPARACIÓN:

En un bol, mezclamos la coca cola y el azúcar moreno hasta disolver por completo. Reservar.

En un bol grande, batimos la mantequilla, el azúcar blanca y el cacao en polvo. Reservar.

Batir la leche y los 4 huevos y añadir al bol de la mantequilla. Mezclar bien.

Agregar la harina, levadura y bicarbonato. Cuando esté bien integrado, añadir la coca cola reservada.

Pasamos a un molde untado con mantequilla de unos 24 cm y horneamos unos 50 min a 180º o hasta que salga el palillo limpio al pinchar.

Decorar con el chocolate derretido y las frutas rojas.

SALMOREJO DE MANGO

 

Hoy os dejo otra idea refrescante para este veranito. Esta receta me la pasó mi cuñada, que es cocinera y fue perfeccionándola hasta conseguir esta delicia. 

Tengo que decir que mi hija de 4 años es adicta al salmorejo de mango, y que a mi marido no le gusta el salmorejo, pero éste se lo come que da gusto. Jajaja.

Una novedad de esta receta es su acompañamiento, diferente al típico jamón o atún clásicos. En esta ocasión, pondremos un poco de fruta y langostinos cocidos para contrastar.

Es muy rápida de preparar, y ya sabéis que va #tojunto y a triturar.

INGREDIENTES:

- 500 gr de pulpa de mango (ya pelada y sin hueso)

- 250 gr de tomate

- 20 gr pimiento amarillo

- 40 gr pimiento rojo

- 1/2 ajo

- 1 chorrito de aceite (unos 30 gr)

- 1 trozo de pan del día antes

- Una pizca de sal

- Guarnición: aguacate en dados, langostinos cocidos y fresas en trozos

PREPARACIÓN:

Ponemos todos nuestros ingredientes en la batidora, thermomix o procesador de alimentos. Trituramos a máxima potencia hasta que quede una crema sedosa. Llevar al frigo para que esté lo más fresquita posible a la hora de comer.

Pasamos al bol y decoramos con la guarnición. 

TARTAR DE SALMÓN SOBRE PAPEL DE ARROZ

 

Con esto del verano, qué poco apetece encender horno ni poner fuego, así que os dejo una de mis recetas de #complicacion0 

Aquí tenéis la versión donde os explico cómo hacer unas tostas crujientes para base de cualquier tartar o aperitivo elaboradas únicamente con papel de arroz (ese transparente de comercio asiático), pero podéis obviarlas y tomar vuestro tartar con una tosta de pan a vuestro gusto. 

INGREDIENTES:

- 100 gr salmón fresco

- 4 pepinillos pequeños

- 6 aceitunas

- 10-12 alcaparras

- 10-12 pistachos

- Aceite de oliva

- Sal en escamas

- Papel de arroz

- Aceite de girasol para freir el papel de arroz.

PREPARACIÓN:

Cortamos el salmón en dados muy pequeños y reservamos en un bol.

Vamos cortando el resto de ingredientes también en dados pequeños y los vamos añadiendo al bol del salmón. Aderezamos con la sal en escamas y un chorrito de aceite de oliva.

Cortamos el papel de arroz en trozos no muy grandes, ya que crecerán al freír.

Ponemos el aceite de girasol en una sartén y cuando esté muy caliente, vamos echando el papel de arroz. En tan sólo unos segundos estará hinchado y perfecto. Apartamos sobre papel de cocina.

Vamos poniendo el papel de arroz como base y una cucharadita del tartar de salmón encima.

Y en 10 min hemos preparado un aperitivo de 10!!

PAN NAAN INDIO

 

Hoy vuelvo con una nueva videoreceta, el pan naan indio. Una receta superfácil, de las de #complicacion0 y que acompañan de maravilla a cualquier plato indio, como el pollo tikka massala...

Con el calor que tenemos, no tenemos ni que encender el horno. Una plancha al fuego y listo!!

INGREDIENTES:

- 100 ml leche tibia

- 10 gr levadura fresca

- 1 yogur natural

- Sal

- 300 gr de harina de trigo

- Mantequilla

- Ajo y perejil

PREPARACIÓN:

Diluimos la levadura en la leche tibia. Añadimos una pizca de sal y el yogur natural. Mezclamos bien.

Agregamos la harina y amasamos levemente hasta que esté todo integrado. Tapamos y reposamos durante 20 min.

Vamos sacando bolas y aplanamos con el rodillo. 

Ponemos a la plancha y cocinamos durante unos minutos hasta que estén listas. Pintar el pan con mantequilla aderezado con ajo y perejil.

CACHOPITOS DE CERDO

 

Ya sé que el cachopo se hace con ternera, pero es que tengo unos niños delicados con la textura de la ternera empanada, así que para quitarme el gusanillo de cachopo, los he preparado con filetes de lomo de cerdo. Además, como ventaja, podemos meterlos en una sartén o freidora de menor tamaño.

El cachopo tradicional lleva jamón serrano y queso, pero cuando estuve hace unos años en Asturias, pude comprobar que se podían combinar múltiples sabores. Mi favorito fue éste con pimientos del piquillo y espárragos blancos, así que aquí estoy imitándolo.

Vamos a ello...

INGREDIENTES (salen 4 cachopitos):

- 8 filetes de lomo de cerdo

- 4 lonchas finas de jamón serrano 

- 4 lonchas de queso

- 4 pimientos del piquillo, abiertos y sin pepitas

- 4 espárragos blancos pequeños

- Harina, huevo y pan rallado para el empanado.

PREPARACIÓN:

Aplastamos cada filete de cerdo con una maza o rodillo hasta que queden bastante más grandes y finos.

Cortamos los espárragos en láminas finas y reservamos.

Ya podemos empezar con el montaje del cachopo:

Ponemos un filete, encima el jamón, el queso, el espárrago y cubrimos con el pimiento y el otro filete.

Aplastamos con la mano un poco para que no se separen al empanar.

Pasamos por harina, huevo y pan rallado. 

Freimos en aceite caliente hasta que estén dorados.

Podemos acompañar con patatas, batatas fritas, ... Mirad cómo queda el corte...

ENSALADA MALAGUEÑA

La receta de hoy es especial para estos días de calor. Una ensalada malagueña a mi estilo.

Nada mejor que refrescarse con una ensalada nada convencional pero rapidísima de preparar. Espero que os guste...

INGREDIENTES:

- Naranjas no muy dulces

- Tomate

- Atún 

- Aceitunas

- Sal

- Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Pelamos y cortamos las naranjas en trozos medianos. Reservamos una para aderezar.

Troceamos el tomate  y añadimos el atún y las aceitunas.

Ponemos un poco de sal, el zumo de la naranja reservada y aceite de oliva.

Removemos un poco y LISTO!!!!!

TOSTAS DE PRESA IBÉRICA

 

¿Estás deseando probar ese alioli de manzana que puse el otro día y no sabes con qué receta?

Pues aquí tienes la cena de hoy, rápida, sencilla y para chuparse los dedos.  Os dejo el video de cómo montarlas, que ya sabemos que más vale una imagen que mil palabras.

Id contándome por aquí de las recetas que hacéis, que estáis muy callados!! 

INGREDIENTES:

- 8 rebanadas de pan cateto o para tostadas.

- Alioli de manzana

- 8 pimientos del piquillo, limpios y abiertos

- 8 filetes de presa ibérica

- 8 huevos de codorniz

PREPARACIÓN:

Ponemos nuestra plancha a toda potencia, y pasamos los filetes de presa un par de minutos por cada lado. Salamos al gusto y reservamos.

Hacemos nuestros huevos de codorniz también en la plancha, con un minuto tendrá suficiente.

Calentamos los pimientos del piquillo también en la plancha.

Hacemos nuestro montaje: untamos el alioli de manzana, ponemos pimiento, luego la presa y por último, el huevo de codorniz. 

ROLLO DE POLLO AL VAPOR CON SALSA DE VINO DULCE

 

La receta de hoy es muy versátil, sirve para frio y para caliente, y podemos hacerla en su versión "fat" o en su versión "fit", simplemente eliminando el bacon del envuelto y poniendo nuestro queso light.

La cocción ya de por sí es bastante saludable, ya que lo cocinamos al vapor. Podéis ver en la videoreceta de abajo que queda muy jugoso. Podemos comerlo tal cual, pero si lo acompañamos de una buena salsa de vino dulce, pues lo bordamos.

No me enrollo más que estoy de saliente y tengo un sueño que se me cierran las pestañas...

INGREDIENTES:

- 2 pechugas de pollo

- 4 lonchas finas de pechuga de pavo

- 2 lonchas de queso

- 6 lonchas de bacon (opcional)

Para la salsa:

- 1 cebolla

- 1 ajo

- 30 gr de aceite de oliva

- 80 ml vino dulce

- 250 ml de caldo de carne

- Zumo de 1 limón

- 20 gr de piñones

PREPARACIÓN:

Abrimos las pechugas de pollo de tal forma que quede en un sólo filete lo más fino posible.

Ponemos un film transparente, el bacon, la pechuga, el pavo, el queso y enrollamos como vemos en el vídeo. Cerramos el film y reservamos.

Llegado este punto, podemos poner en una vaporera durante 40 min y hacer la salsa aparte o continuamos con thermomix.

Si optamos por hacer la salsa al estilo tradicional, ponemos en un cazo el aceite y pochamos el ajo y la cebolla bien picaditos. Añadimos el vino, el caldo, el zumo y los piñones y dejamos reducir.

Si optamos por hacer todo en thermomix, sofreímos la cebolla, el ajo y el aceite en el vaso, durante 10 min, tª varoma, velocidad cuchara. Añadimos el resto de ingredientes, colocamos el varoma con los rollos preparados, y programamos 40 min, vel cuchara, tª varoma. 

Cuando esté listo, cortamos en rodajas y servimos con la salsa y puré de patatas.

ALIOLI DE MANZANA

 

Hoy os voy a dejar una receta comodín, es un acompañamiento para cualquier comida y pronto os dejaré unos montaditos de presa ibérica en la que usamos este alioli.

Un toque diferente, la suavidad que le da la manzana... Una maravilla.

Os dejo más abajo la videoreceta para que veáis que se hace en sólo unos minutos.

INGREDIENTES:

- 1 huevo

- 200 ml de aceite de oliva

- 1 diente de ajo

- Sal

- 1 manzana

PREPARACIÓN:

Pelamos la manzana y la ponemos en un cazo con agua. Cuando esté tierna, colamos y trituramos. Importante dejar enfriar o no saldrá el alioli.

Ponemos en el vaso de la batidora el huevo, el ajo, la sal y el aceite. Emulsionamos con la batidora desde abajo y muy despacio hacia arriba. Cuando ya esté listo, añadimos 3 cucharadas de la compota de manzana y volvemos a batir.

A ver quién se resiste a una tostadita con un poquito untado...

HOJALDRE DE SALCHICHAS

 

Para cuando nos pilla el toro y no se nos ocurre nada... Estas delicias son sencillisimas, se hacen en 20 min de horno y los niños las devoran.

Tenemos 2 versiones: la fácil y la superfácil. 

La superfácil es enrollar salchichas frescas en hojaldre y hornear a 190º hasta que estén dorados.

Y la fácil os la cuento ahora mismo...

INGREDIENTES:

- 1 lámina de hojaldre fresco

- 12 salchichas frescas aprox

- 1 rebanada de pan de molde

- 1 cucharada de mostaza dulce

- Leche suficiente para remojar el pan de molde

- Especias al gusto: estragón, orégano...

PREPARACIÓN:

Sacamos las salchichas de su piel y las ponemos en un bol hondo. Echamos el pan ya remojado en la leche, la mostaza y las especias. Mezclamos bien.

Ponemos cucharadas de la mezcla en el hojaldre haciendo filas, para poder enrollar y cortar posteriormente.

Ponemos en la bandeja y horneamos 20-25 min a 190º.

SALMOREJO DE CEREZAS

 

Va llegando el calor y no hay nada mejor que tomar un gazpacho o un salmorejo bien fresquito. Porque yo no concibo el verano sin platos refrescantes como éste.

Es cierto que el salmorejo clásico está de muerte por sí solo, pero esta variante está espectacular y además hay que aprovechar que estamos en época de cerezas.  

Sin ir más lejos, ayer fuimos a la playa con unos amigos y seguro que ya hay quien se está apuntando la receta. 

INGREDIENTES:

- 500 gr de cerezas 

- 1 kg de tomate (en la videoreceta véis que uso tomates cherry, y es que si no estáis seguros de la calidad del tomate, los cherry son la mejor opción porque mantienen todo su sabor)

- 1 diente de ajo

- 1 cucharadita de sal

- 2 -3 rebanaditas de pan

- 80 ml de aceite de oliva

- Opcional: unos cubitos de hielo

PREPARACIÓN:

Lo primero es deshuesar las cerezas. La tarea no es nada difícil. Retiramos el rabito, cortamos por la mitad y retiramos el hueso.

El resto de la receta es de lo más sencillo, #tojunto a la batidora o thermomix y a triturar hasta que quede fino. Si queremos que quede menos espeso, podemos añadir unos cubitos de hielo y trituramos.

Podemos tomarlo así o decorado con un poco de jamón serrano y aceite de oliva.

ALCACHOFAS CON BACON

 

¿No sabéis qué comer hoy? 

Aquí os dejo mi propuesta. Un plato sencillo, rápido y sabroso. Lo puedes hacer tanto si es época de alcachofas frescas como si no, ya que podemos conseguir fácilmente congeladas en cualquier supermercado. 

Yo hoy me las he preparado en su versión "menos sana" con bacon, pero perfectamente puedes sustituirlo por pechuga de pavo en daditos y obtendrás una versión más "light".

INGREDIENTES:

- 1 bolsita de alcachofas congeladas en cuartos

- 1 cebolla mediana

- 75 gr de bacon en tiras o pavo en daditos

- Aceite de oliva

- 100 ml de vino blanco

PREPARACIÓN:

Trocear la cebolla en cuadraditos pequeños. Los rehogamos en una sartén con un poco de aceite, y cuando esté blandita, añadimos el bacon o el pavo. 

Damos unas vueltas y añadimos las alcachofas y el vino blanco. Tapamos y dejamos a fuego medio hasta que evapore y las alcachofas estén tiernas.

MIGAS DE PAN

 

Parece que la lluvia llega por fin este fin de semana. Falta hace. Y cuando llueve pega sofá, peli y manta, y aprovechar un resto de pan de ayer para comernos unas migas en toda regla.

Esta es una receta tradicional, que nunca pasa de moda, y que según la parte de España donde las pidas, el plato será de una forma u otra. Yo os dejo la que se ha hecho en mi casa de toda la vida, con medidas aproximadas, por que esta receta se presta al ojímetro, pero para que os orientéis...

Lo único a tener en cuenta es que es preferible que el pan sea de 1 dia o 2, y si es tipo cateto pues mejor (aunque yo también he probado con barras por aprovechar y no están nada mal).

El pan debe estar desmigado (no triturado), por lo que si disponéis de thermomix o similar, podéis poner los trozos grandes y darle unos golpes de turbo. Si no, tendréis que cortar el pan a cuchillo lo más fino posible. 

INGREDIENTES (para 6-8 raciones):

- 1 kg de pan desmigado

- 300 ml de agua caliente con un puñadito de sal

- 6 dientes de ajo 

- Aceite de oliva

- Pimiento verde

- Chorizo, morcilla... al gusto

- Unos trocitos de secreto o presa salteados

- Huevo para freir

PREPARACIÓN:

En un bol suficientemente hondo, ponemos el pan y vamos mojando poco a poco con el agua con sal. Vamos dando vueltas para que todo el pan quede húmedo, que no empapado, porque si no, tendremos que dar miles de vueltas en la sartén para que se hagan correctamente. Reservamos.

Importante en este punto, calcular el tamaño de la sartén para que podamos dar vueltas a las migas sin que estén saliendo. Ponemos en la sartén el aceite y sofreimos los ajos. Sacamos los ajos y echamos el pan remojado.

Vamos dando vueltas hasta que veamos que están tiernas pero empezando a tostarse un poquitín. No abandonéis la sartén o se quemarán. En unos 20- 30 min estarán listas, dependiendo de la humedad que tuvieran.

Mientras, haremos nuestro acompañamiento: freimos los pimientos, chorizo, presa, huevo...

Cuando estén doraditas, las ponemos en el fondo del plato, y decoramos con el acompañamiento.

En casa, además lo acompañamos con aceitunas, uvas, melón o mandarinas.

Bon apetit!!!

ENSALADA DE BURRATA CON PESTO

 

Esta es una de mis ensaladas favoritas, sencilla, sin complicación alguna, donde lo importante es la combinación de sabores...

Hoy tocaba cena expréss con sólo 4 ingredientes...

Ponemos nuestra lechuga o mezclum bien limpio al fondo del plato, disponemos nuestras mitades de tomates cherry y la burrata en el centro. Aliñamos con un poco de pesto genovés distribuido por la ensalada y la burrata... y voilà!!!

CUSCUS CON POLLO

 

La cocina internacional es una de mis pasiones, y la mezcla de sabores dulces y salados de la cocina árabe, me encanta. 

Para que probéis, aquí tenéis la receta de hoy, un fantástico cuscús de pollo con frutos y frutas secas.

Se hace bastante rápido, ya que podemos dejar hidratando el cuscús mientras preparamos nuestro pollo. 

Os dejo un vídeo más abajo para que veáis lo jugoso que queda.

INGREDIENTES (para 4 personas):

- 2 pechugas de pollo

- 1 cebolla

- 50 gr de pasas sultanas

- 12 orejones cortados  a la mitad

- 50 gr de almendras fritas

- 240 gr cuscús

- Agua o caldo caliente para hidratar el cuscús

- Aceite

- 1 cucharadita de pimentón dulce

- 1/2 cucharadita de canela molida

- Sal

- Pimienta

-1/2 cucharadita de cominos

- 200ml vino blanco

PREPARACIÓN:

Ponemos a hidratar el cuscús siguiendo las instrucciones del paquete con agua o caldo caliente si queremos más sabor.

Mientras, ponemos a dorar en una sartén con aceite de oliva, la cebolla en cuadraditos.

Cortamos el pollo en dados medianos y añadimos a la sartén. 

Cuando está un poco rehogado, añadimos las almendras, pasas y orejones, las especias y el vino.

Dejamos reducir y ya estará listo.

Para servir, pondremos una base de cuscús y ponemos el pollo encima.

Espero que os animéis a hacerlo y me contáis.

HAMBURGUESAS DE GARBANZO

Hoy os traigo mi receta de hamburguesa de garbanzos, ideal para el pan de yogur exprés que os enseñé en reel el otro día (pincha aquí).

No se tarda nada en hacer, solo tener la precaución de tener los garbanzos en remojo de 12 horas. Puedes hacerlas y congelar para cualquier apuro. Tendrás una comida sanísima en lugar de coger cualquier cosa de las que tenemos por la nevera. 

Apta para veganos, por supuesto poniendo un pan adaptado.

Os voy a dejar también mi salsa de yogur casera, con la que esta hamburguesa gana un plus. 

INGREDIENTES (para 6 hamburguesas grandes o 20 minis):

- 700 gr de garbanzos en remojo

- 1/2 cebolla

- 1 pimiento  verde

- 1 zanahoria 

- 1 cucharadita de ajo en polvo 

- 1 pizca de pimienta

- 1/2 cucharadita de cominos

- 1 cucharadita de tomillo 

- 40 gr de harina de garbanzos

- Salsa de yogur: 1 yogur natural, 1 chorrito pequeño de zumo de limón, sal, pimienta y cebollino picado.

PREPARACIÓN:

Poner la cebolla, pimiento y zanahoria en la picadora. Triturar sin que quede muy fino.

Añadir las especias y los garbanzos y triturar de nuevo. Es preferible que queden algunos trocitos antes de que nos quede un puré como el humus, que no podríamos manejar. 

Agregar la harina de garbanzos, mezclar y cogiendo puñaditos hacemos nuestras hamburguesas con las manos.

Freír en una sartén con un poco de aceite al fondo.

Mientras, preparamos nuestra salsa de yogur, simplemente mezclando todos los ingredientes en un tazón.

Servimos en nuestro pan de yogur y ponemos un poco de nuestra salsa.

A disfrutar!!

CARRILLERAS AL VINO TINTO

 

La receta de hoy es un clásico de toda la vida, de los que un buen chup chup transforma una carne en toda una delicatessen.

Una olla tradicional o una cocotte como la mía serán tu aliado perfecto para chuparte los dedos.

También os dejo la videoreceta más abajo.

INGREDIENTES:

- Carrilleras limpias de telilla y grasa

- Harina

- Aceite de oliva

- Zanahoria

- Puerro

- 400 ml de vino tinto

- Agua

- Sal

- Laurel

PREPARACIÓN:

Enharinamos las carrilleras y sellamos en aceite de oliva en la olla que vayamos a usar. Reservamos.

Rehogamos nuestra verdura troceada hasta que esté pochadita. 

Añadimos el vino tinto y las carrilleras reservadas.

Cubrimos con agua y ponemos la sal y la hoja de laurel.

Tapamos y cocinamos unos 45 min con la tapa puesta a fuego medio.

Quedarán suuuuuuupertiernas!!!